中秋川菜菜谱家常菜做法

中秋佳节，团圆是重要的主题。为了让家人们在这个节日里品尝到美味的川菜，以下将介绍几道简单易学的家常川菜做法。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜，其味道鲜美，口感独特，但制作方式却十分简单。

材料：

鸡腿肉 400 克

青椒 1 只

红椒 1 只

花生米 50 克

姜蒜末 适量

葱花 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

糖 适量

淀粉 适量

清水 适量

香油 适量

做法：

鸡肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，入味腌制30分钟。

青椒、红椒切成小块，花生米炒香备用。

锅中倒少量油，爆香姜蒜末，加入鸡丁煸炒至7成熟。

加入青椒、红椒、花生米继续煸炒。

加入糖、老抽、清水，继续煮至酱汁浓稠。

撒入葱花和香油，翻炒均匀即可出锅。

蒜泥白肉

蒜泥白肉也是一道传统的川菜，口感细腻，肉质鲜美。

材料：

猪后臀肉 400 克

姜片 适量

蒜泥 适量

花椒粉 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

香油 适量

做法：

将猪后臀肉放入开水中焯水，放入纱布袋中加入姜片，料酒，再放入锅中蒸煮至熟烤。

将熟后的猪后臀肉晾凉，蒜泥、生抽、老抽、白糖、香油、盐、花椒粉混合成蒜泥酱。

将晾凉的猪后臀肉切片，放入盘中，淋上蒜泥酱。

将剩下的蒜泥酱提取出来，淋在肉片上，翻动均匀即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中口感极为独特的一道菜，它的香辣味道让人食欲大开。

材料：

嫩豆腐 1 斤

牛肉末 100 克

豆瓣酱 适量

青蒜 适量

剁椒 适量

豆芽 适量

姜蒜末 适量

鲜汤 适量

盐 适量

糖 适量

淀粉 适量

做法：

豆腐用开水烫一下，将豆腐切成小块。

锅中放油，加入牛肉末炒熟，盛出备用。

锅中再放油，放入豆瓣酱、剁椒，加入炒好的牛肉翻炒均匀。

倒入清汤、盐、糖，等汤开后，再放入豆腐、豆芽、青蒜翻炒至入味。

最后加入淀粉勾芡，撒一些蒜末、花椒粉即可出锅。

以上为几道简单易学的家常川菜做法，需要注意的是，制作时应注意调味，时间和火候的控制。希望大家在中秋佳节，能够享受到美味的川菜，与家人一起共度团圆时光。