生咸鸭蛋菜谱家常菜做法

生咸鸭蛋是一道非常受欢迎的家常菜，既可以做为菜品食用，又可以作为小食随时享用。下面是简单易学的生咸鸭蛋的做法。

材料

鸭蛋十个，盐适量，油麻椒适量。

1.将鸭蛋冲洗干净，将它们放入一个锅中，加入足够的水，让水淹没鸭蛋，然后将锅放在火上煮开。

2.当水开始煮沸时，用勺子轻轻地搅拌鸭蛋，让它们均匀地受热，煮约十分钟，让鸭蛋完全熟透。

3.打开水龙头，用流水冲洗鸭蛋，让它们完全冷却。

4.在一个干净的容器里，搭配好四勺盐和一勺油麻椒，将鸭蛋放入容器中进行卤制。将卤汁倒入碗中，再把卤过的鸭蛋放进去，放在一个阴凉干燥的地方，让它们浸泡大约三天时间。

注意事项

1.鸭蛋在开水中煮烫时少量加入一茶匙苏打粉，煮完后放入冷水中泡制10分钟，取出后再进行卤制，可以避免蛋壳破裂。

2.卤制时一定要注意清洁卤缸，第一次涮洗卤缸水时，水要足量，清洗又要彻底，避免污染卤汁。

3.不要将新卤和旧卤混合使用，建议每次卤制前先清理卤缸，更换新卤汁，这样可以保证卤制鸭蛋的卫生。

生咸鸭蛋的制作过程比较简单，但需要注意的细节也不少。只要按照上述步骤，在制作过程中注意卫生和干净，就能做出美味可口的生咸鸭蛋了。