福建宁化菜谱家常菜做法

福建宁化是一个充满了历史和文化底蕴的地方，同时也是一个充满美食的地方。宁化的饮食文化以本地特色菜为主，有着独具匠心的烹饪技艺和食材选用方式。下面介绍几道典型的宁化特色家常菜做法，让您轻松学会传统福建美食。

青蛙大蒜烧

食材：

青蛙腿：500g

大蒜：100g

生姜：50g

红椒：1个

小葱：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

鸡精：适量

清水：适量

色拉油：适量

做法：

青蛙腿清洗干净，在表面撒上盐、料酒稍微腌制一下。

生姜切成片，大蒜切成小块，红椒切成丝。

起锅烧热色拉油，下入青蛙腿煎至金黄色，取出备用。

同一个锅中加入生姜、大蒜和红椒，翻炒出香味。

加入适量的水，放入煎好的青蛙腿，再加入盐、生抽、鸡精和适量的料酒慢炖至入味。

最后加入小葱丝，稍微翻炒一下就可以出锅享用了。

沙锅白肉

食材：

猪五花肉：500g

花菇：100g

竹笙：50g

干贝：适量

姜蒜

葱姜

生抽：适量

料酒：适量

盐：适量

水：适量

做法：

将五花肉洗净，切成约两个拇指宽的块，用开水焯水，去掉血沫后捞出。

将花菇、竹笙洗净，干贝提前用清水泡软备用。

倒入适量的色拉油烧热，放入姜蒜和葱姜爆香。

放入焯好水的五花肉，煸炒至五花肉表面有点微焦。

放入泡软的干贝，加适量的生抽和料酒，继续翻炒至五花肉表面黄褐色。

倒入清水，盖上锅盖小火炖煮30分钟，随后加入焯好的花菇和竹笙，以及适量的盐，再次小火炖煮30分钟即可。

最后加入葱花翻炒均匀，放在沙锅内上桌即可。

肉末茄子

食材：

茄子：2个

瘦肉末：150g

葱姜蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

白胡椒粉：适量

花生油：适量

做法：

将茄子切成块状，用清水泡发15分钟，去除苦味。

起锅加入适量的花生油，爆香葱姜蒜末，下入瘦肉末煸炒至断生。

加适量的料酒，继续翻炒均匀。

加适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉，搅拌均匀后出锅备用。

另起锅烧热花生油，爆香葱姜蒜末。

加入茄子块炒至微软，加盐、生抽稍微翻炒一分钟。

将炒好的肉末放入茄子中，翻炒均匀后出锅即可。

以上三道宁化特色家常菜做法，尽显福建独特饮食文化魅力。大家可以按照自己的口味在原始做法的基础之上进行创新，并且可以与家人和朋友一起分享美食的快乐。