准备食材

首先，准备好500克新鲜羊肉，最好选用羊腿肉或者羊排，口感更加鲜嫩。此外，还需要准备2根大葱，4瓣大蒜，适量的姜片和干辣椒，以及调味料包括生抽、料酒、盐、胡椒粉和食用油。

切配处理

将羊肉切成块状，大小根据个人口味而定。将大葱切成段状，大蒜切片，姜片备用。如果口味偏辣，还可以准备一些干辣椒。

煸炒羊肉

热锅凉油，放入切好的羊肉块，用中小火煸炒至羊肉变色。接着加入切好的葱段、大蒜片、姜片和干辣椒，煸炒至香味四溢。

调味烹饪

接着加入一勺生抽和少许料酒，翻炒均匀后加入适量的水，水量要稍微多一些，炖的时候不易干。加入适量盐和胡椒粉，然后盖上锅盖，用中小火焖煮30分钟至羊肉变得软烂入味。

收汁调味

待羊肉变得软烂后，去掉锅盖，将火调大收汁，同时尝味，如果咸淡适口就可以起锅了。可以适当加一些胡椒粉提香。最后淋上一点食用油，翻炒均匀即可出锅。

摆盘食用

将炖好的羊肉菜肴盛入盘中，撒上一些葱花或者香菜点缀，香气扑鼻的羊肉家常菜就做好啦！可以搭配米饭一起享用，味道绝佳。

小贴士

1. 煸炒羊肉时要用中小火，避免烹饪过程中肉质变老。

2. 炖煮羊肉时可以添加适量的姜片和料酒，去膻味提鲜。

3. 炖煮的时间要适中，太短会导致肉质过硬，太久则可能影响口感。