钟祥菜谱家常菜谱：手抓羊肉简易做法

作为湖北省襄阳市下辖的一个县城，钟祥美食众多。今天要介绍的菜谱是钟祥家常菜中颇受欢迎的手抓羊肉，采用滋味独特的配料，烹饪简易易上手。

准备材料

羊肉500克，八角3个，葱段2根，生姜3片，蒜3颗，干辣椒4-5个，料酒1勺，生抽2勺，耗油1勺，盐适量，白芝麻适量。

食材处理

1. 羊肉洗净后控去水分，切成长约5厘米、宽约3厘米的条形块。

2. 八角、葱段、生姜、蒜切成小段；干辣椒剪成段。

烹饪步骤

1. 将羊肉块放入锅中，加入适量水，大火烧开，煮至肉质八分熟，撇去浮沫。（大火烧开后转中火，煮约五分钟即可）

2. 将烫煮好的羊肉块放入碗中，倒入料酒、生抽拌匀腌制10-15分钟。

3. 坐锅将油烧至七成热，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒翻炒片刻。

4. 加入羊肉，大火翻炒均匀，加入少量盐调味。

5. 用剪子在锅中不断剪裁羊肉，使其更入味，最后加入白芝麻翻炒即可。

小贴士

1. 羊肉不能太熟，否则口感会变得老硬。煮熟后撇去浮沫，可以让口感更加清爽。

2. 爆香的时候不要炒太久，否则会糊锅，影响口感。

3. 烹调期间不停剪裁，可以将调料充分搅拌均匀，让羊肉更入味。

4. 如果想要口感更鲜美，可以在最后加入一些自制的酱汁，如甜辣酱。

简易易上手的钟祥家常菜谱——手抓羊肉，无论是做为主食搭配米饭，还是作为下酒菜，都是不错的选择。在繁忙的工作生活中，用这样的菜谱，打造一道令人回味无穷的美食，也是一种放松和享受。