成都云南菜谱家常菜做法

成都和云南都是中国的美食之都，其中的菜肴也非常有名。成都特色的火锅和川菜，以及云南独特的过桥米线和云南菜，都具有浓郁的风味和独特的做法。在家也可以轻松做出正宗口感的成都云南菜式，为您提供以下几种简单易学的家常菜做法。

口水鸡

口水鸡是成都火锅中的经典菜肴，也可以单独作为一道菜品。做法简单易行，可根据口味增减辣椒和花椒。

材料：

鸡腿或鸡胸肉 1块，葱姜蒜适量，花椒、干辣椒、芝麻适量，盐、鸡精、料酒适量。

做法：

1.鸡肉切块放入蒸锅中蒸熟

2.葱姜蒜切碎备用

3.干辣椒和花椒放入油锅爆炒

4.加入葱姜蒜翻炒，加入盐、鸡精、料酒调味即可

5.浇在蒸好的鸡肉上，加芝麻即可食用

宜宾燃面

宜宾燃面是成都特色小吃之一，发源于宜宾，口感独特。

材料：

寿面、葱花、花生碎、辣椒碎、鸡精、盐适量，生抽一勺，沙茶酱一勺，大蒜适量。

做法：

1.将面条在开水中加盐煮熟捞出放凉

2.花生碎用油锅小火炒香备用

3.大蒜捣成蒜泥，加入鸡精、盐、生抽、沙茶酱、适量的水调成调料汁

4.加入凉拌面上面，撒上花生碎、葱花和辣椒碎即可食用

酸辣汤

酸辣汤是成都火锅中的经典菜肴，其特有的口味和做法深受大众喜爱。

材料：

火腿末、木耳末、筋头皮、葱段、姜末、鸡蛋、醋、酱油、盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒粉、水淀粉适量。

做法：

1.将火腿末、木耳末、筋头皮、姜末、葱段加水煮开

2.然后加入鸡蛋，搅拌均匀后加入醋、酱油、盐、鸡精、白胡椒粉、辣椒粉搅拌，加水淀粉勾芡即可食用

云南过桥米线

云南过桥米线是云南特色小吃之一，做法简单，风味独特。

材料：

各种蔬菜（绿叶蔬菜、豆芽、木耳）、熟鸡蛋、火腿片、瘦肉片、面线、生姜、葱花、辣椒适量。

做法：

1.将面线在开水中煮熟，沥干水分备用

2.生姜切成片，火腿和肉片切成薄片，熟鸡蛋切成块，辣椒切成末备用。

3.将水烧开，放入锅中，将所有的准备好的配料放在碗中（青菜最后放，不用切）

4.平时边吃边烫，水沸腾后快速倒入碗中，让所有的食材顺序烫熟

5.调味：加入适量的盐、鸡精、辣椒。这道菜也可以配上特制的酱汁。

以上就是成都云南菜谱家常菜做法，大家可以在家做出正宗的成都云南菜式，感受独特的口味与风味！