牛肉汤圆

牛肉汤圆是一道传统的过年美食，馅料丰富，汤汁浓郁，味道鲜美。制作牛肉汤圆需要准备好以下材料：

糯米粉 200克

热水 120毫升

牛肉 200克

香菇 50克

鸡蛋 1个

生姜 适量

香葱 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

步骤：

将糯米粉倒入盆中，加入热水搅匀，揉成面团。

将牛肉、香菇、姜切成末，加入鸡蛋、盐、生抽、料酒拌匀成馅料。

将面团搓成小圆球，用手压成薄饼状，包入馅料，捏紧封口。

将汤圆放入热水中煮熟，捞出放到碗中，加入热水、姜片、葱花、盐、胡椒等调味料即可。

红烧肉

红烧肉是家家户户过年必备的一道菜，将猪肉片状烧至入口即化，香味十足。制作红烧肉需要准备好以下材料：

五花肉 500克

老抽 适量

生抽 适量

料酒 适量

冰糖 适量

生姜 适量

葱 适量

八角 适量

桂皮 适量

花椒 适量

步骤：

将五花肉洗净切成2厘米厚的小块，用开水烫一下去血水。

将锅加热，放入五花肉，翻炒至肉色变深。

加入料酒、老抽、生抽继续翻炒。

加入适量水，加入姜、葱、八角、桂皮、花椒等调味料。

加入冰糖，持续中火煮至汤汁浓稠即可。

蒜蓉扇贝

蒜蓉扇贝是一道海鲜美食，鲜香嫩滑，口感清甜，是过年宴席上的必备佳肴之一。制作蒜蓉扇贝需要准备好以下材料：

扇贝 12个

蒜蓉 适量

葱花 适量

姜片 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

鸡精 适量

步骤：

将扇贝切开，用刀轻轻把扇贝肉从贝壳上割下。

将扇贝肉沥干水，撒上盐、料酒腌制10分钟。

将蒜、姜、葱切成末，放入油锅中煸炒至出香味。

加入扇贝肉，快速煸炒几下，加入鸡精、生抽炒匀。

将扇贝肉放回贝壳中，上蒸锅蒸5分钟即可。

蚝油鲍鱼

蚝油鲍鱼是一道将海鲜和鲜蔬合二为一的美食佳品，鲍鱼鲜美可口，蚝油可以润肠通便，而选用的鲜蔬则可以为人体提供各种必须的微量元素。制作蚝油鲍鱼需要准备好以下材料：

鲍鱼 2只

西芹 适量

胡萝卜 适量

竹笋 适量

蚝油 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

葱姜 适量

清水 适量

步骤：

鲍鱼洗净，留下鲍鱼壳，去掉其中的杂质部分。

将鲍鱼肉切成厚片，加入盐、料酒、生姜、葱拌匀腌制10分钟。

胡萝卜、西芹、竹笋切成小丁状。

取平底锅，加入清水，放入蚝油、葱姜等调料，稍微煮一下。

加入胡萝卜、西芹、竹笋等蔬菜煮热，放入鲍鱼片煮熟即可。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道传统的家常菜，鱼肉鲜美，肉质细嫩，佐以葱姜等调料烹制而成的汁水更能为鲈鱼增色添香。制作清蒸鲈鱼需要准备好以下材料：

鲈鱼 1条

葱 适量

姜 适量

酱油 适量

盐 适量

料酒 适量

清水 适量

步骤：

鲈鱼洗净，去内脏，上下两面各剞一刀。

鱼身上均匀地抹上姜末、葱末，撒上盐。

将清水、料酒、酱油、姜片、葱段烧开，放入蒸鱼盘。

将鲈鱼放入蒸鱼盘中，用保鲜膜缝紧封口，放入蒸锅中蒸20-25分钟。

取出鲈鱼，将盘中蒸出的汁倒入锅中，加入酱油烧开，浇在鲈鱼上即可。

麻辣鸭翅

麻辣鸭翅是一道口感鲜美、香辣可口的美食，鸭翅肉质鲜嫩多汁，加以麻辣的调味料，味道更加地香醇可口。制作麻辣鸭翅需要准备好以下材料：

鸭翅 500克

干辣椒 适量

花椒 适量

生姜 适量

大葱 适量

豆瓣酱 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

白胡椒粉 适量

步骤：

将鸭翅清洗干净，切小块，用盐、料酒、白胡椒粉腌制20分钟。

将干辣椒、花椒放入油锅中煸炒，加入生姜、大葱、豆瓣酱继续翻炒。

将腌制好的鸭翅放入锅中翻炒，加入适量的水，闷煮20分钟。

加入盐、生抽，翻炒至酱汁浓稠，即可起锅食用。