水烫菜谱家常菜做法

水烫是家常菜做法中的常见技巧，通过将食材放入热水中短暂加热，可以起到杀菌、软化、去腥等作用，保证烹饪出的菜品口感和卫生质量。

水烫的准备

1. 准备一口宽而浅的大锅，加入足够的清水，将火调至中火。若烹饪食材需要去掉泥土杂质，可先将它们清洗干净，处理成所需尺寸。

2. 食材的选择根据自己的喜好和烹饪需要而定，一些常见的水烫食材有豆腐、鸡肉、牛肉、绿叶蔬菜等。

3. 准备一个大碗装满凉水，这是为了让加热的食材迅速降温，保证口感。

水烫的步骤

1. 大锅水烧开后，先放入需要最长时间加热的食材，比如肉类。因为这些食材需要更长时间的加热才能完全熟透，所以要先加入水中。

2. 食材放入水中后，将火调低到中小火，煮热至七成熟即可捞出。如果食材的颜色或形状发生了变化，那么就是熟了，需要及时捞出。

3. 捞出的食材放进准备好的冰水中，让它们在凉水中连续搅动一会儿，直到食材完全降温，取出沥干备用。

家常菜做法

食材经过水烫处理后，就可以根据自己的喜好和食材特点选择不同的烹饪方法进行烹饪，做出美味的家常菜。下面介绍几道简单易学的水烫食谱：

水煮鱼

材料：鱼片200g、豆芽菜150g、冬菇150g、姜蒜适量、鸡蛋1个、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、油、酱油。

制作方法：

1. 将鱼片水烫至变色捞出，豆芽菜和冬菇分别用水烫至七成熟备用。

2. 起锅烧油，放入姜蒜爆炒出香味后放入鱼片、豆芽、冬菇翻炒。

3. 加水煮开，放入鸡蛋打匀的蛋液，再加盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、酱油烧开即可。

水烫蛋白

材料：鸡蛋2个、油、盐、胡椒粉、花椒粉适量。

制作方法：

1. 将鲜鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌至不能看到蛋白有明显粘稠状即可。

2. 烧开一锅水，将鸡蛋液倒入水中，轻轻用筷子搅拌，约20秒后用过滤网将蛋白捞出备用。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋白，加盐、胡椒粉、花椒粉煸炒即可。

水烫不需要过多的调料和味道，简单的做法就能保留原材料的鲜味，同时又具备健康和安全的特点。在烹调过程中，要根据食材不同的特点和加热时间来掌握好火侯，这样才能做出美味的家常菜。希望这篇文章能为想要学做水烫菜的人提供一些帮助和参考，让大家吃的放心、健康、还能美味。