背景介绍
南方地区因为不同的气候、地理环境、文化习俗等,烹饪方式多种多样。南方人追求的是滋味鲜美、口感酥脆、色香味俱全。以下将为大家介绍几道南方家常菜。
清炒莲白
材料:莲白、蒜末、干辣椒、盐、鸡精、料酒
做法:
将莲白洗净切片,放入沸水焯一下,煮至断生即可盛出。
平底锅倒油,加入蒜末、干辣椒爆香。
放入焯好水的莲白,加盐、鸡精、料酒翻炒即可。
糯米藕
材料:荷叶糯米、莲藕、五香面筋、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒
做法:
将糯米浸泡3-4小时,倒出水分。
莲藕去皮切滚刀块,五香面筋切滚刀片。
锅内倒少量油,放入藕块和面筋煸炒至稍微有点焦黄,加入糯米再翻炒均匀。
放入荷叶、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
加水,没过米即可。
大火煮开后转小火慢炖,约20分钟后关火焖10分钟即可食用。
红烧鱼块
材料:草鱼、姜片、葱段、料酒、酱油、糖、醋、盐、清水、淀粉、香菜
做法:
草鱼宰杀后,切块备用。
在锅中倒油,油六成热后放入鱼块,煎至两面金黄色,起锅备用。
新锅加入油,加入姜片、葱段爆香,放入鱼块,加入料酒、酱油、糖、醋、盐、清水。
水烧开后加入盐,煮至鱼熟透,加入淀粉勾芡,撒上香菜即可食用。
小炒肉
材料:猪肉、豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、泡椒、花椒、料酒、酱油、糖、盐、淀粉
做法:
猪肉切成小块,加入料酒、酱油、糖、盐、淀粉腌制10分钟。
平底锅倒油,下泡椒、姜蒜、干辣椒、花椒爆香。
放入豆瓣酱翻炒,放入腌制好的猪肉,翻炒至肉变色。
加入少量热水炖烧,直到汁将肉刚刚淹过为止。
出锅前放点香菜,可以再加点辣椒油。
以上就是几道南方家常菜的做法,清炒莲白清淡可口、糯米藕口感软糯、红烧鱼块鲜香可口、小炒肉辣味十足,各有特色。希望大家可以尝试做一做,品尝南方美食的鲜美滋味。