重庆鸡肉菜谱家常菜做法

重庆菜以麻、辣、鲜、香而著称，而其中鸡肉也是重庆菜的主要食材之一。今天我们来介绍一道重庆家常菜口感鲜美的鸡肉菜谱。

准备材料

鸡腿肉一根（约400g）、面粉适量、生姜一小块、葱一根、蒜苗适量、干辣椒适量、花椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、色拉油适量。

做法步骤

1、鸡肉切块洗净备用，撒上料酒、少许盐拌匀腌制十分钟左右，使其入味。

2、葱、姜切成末，蒜苗切段备用。

3、将鸡肉块放入面粉中裹上一层面粉，这样可以使炸出来的鸡肉更有口感。

4、热锅冷油，将鸡肉块放入锅中炸至金黄色捞出备用。

5、锅中留底油，放入葱姜末煸炒出香味后加入干辣椒继续煸炒，这样可以使辣椒的香味充分释放出来。

6、加入少量料酒、生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀。

7、将炸好的鸡肉块放入锅中煮热，加入蒜苗、花椒粉，最后加入鸡精调味即可关火出锅。

小贴士

1、鸡肉要提前腌制十分钟左右，才能入味更加。

2、锅中一定要冷油热锅，让鸡肉炸的更酥脆。

3、干辣椒一定要在锅中煸炒出香味，这样能够让口感更好。

4、最后加入鸡精调味，注意不要加过量，不然会影响口感。

以上这道重庆鸡肉菜谱家常菜做法，简单易学，而且口感鲜美，相信大家一定会喜欢上这道佳肴。祝大家好胃口！