家常必备鱼香豆

鱼香豆是一道色香味俱佳的江南家常菜，它以酸甜可口的口感和爽脆的豆子受到了不少人的追捧。而做法也十分简单，只需要一些常见的厨房调料和简单的烹调技巧就可以做出美味的鱼香豆。

所需食材

鱼香豆所需食材并不复杂，可以在家中轻松备齐：

青豆 400克

胡萝卜 1个

葱 1根

姜 1块

蒜 3瓣

辣椒 2个

五香豆干 50克

盐 适量

糖 适量

酱油 适量

香醋 适量

料酒 适量

淀粉 适量

鸡精 适量

食用油 适量

制作步骤

接下来我们就来详细了解一下如何制作鱼香豆的具体步骤：

1. 准备工作

先将豆子烫一下，再将胡萝卜去皮切成丝、青葱和辣椒切成末备用。

2. 炒香调料

将蒜和姜切成末后加入平底锅中，用中火煸炒至香味四溢。

3. 加入豆子和五香豆干

再将豆子和五香豆干加入锅中，开大火翻炒均匀。

4. 调味

加入盐、糖、酱油、香醋、料酒等调味料进行调味，再稍加翻炒即可。

5. 加入胡萝卜和水

在炒好豆子后，加入切好的胡萝卜丝，加入适量水稍加煮沸，让胡萝卜更容易吸收豆子汁水，同时豆子也可以变得更软糯可口。

6. 最后一步——勾芡

等水差不多煮干时，加入淀粉，搅拌均匀。等到汤汁干了，最后加入鸡精、葱花和辣椒末，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

豆子可以先焯水，让豆子变得更嫩一些，口感更佳。

在加水的时候，根据口感的需要，可以多加一点水，但要注意掌握好时间不要煮得过干。

在勾芡的时候，可以根据需要加入适量的淀粉，但不要加过多，否则会影响口感。

如有需要，可以在炒豆子之前加入肉类，炒出肉香，提升菜品的美味程度。

家常必备鱼香豆，简单易学，不仅美味开胃、营养丰富，而且烹制过程简单，是居家烹饪和家庭聚餐不错的选择，希望大家能够借鉴学习，尝试制作出一道美味的鱼香豆。