湖南家常菜简介

湖南家常菜是中华美食中的一支，它以口味独特、麻辣可口而著称。湖南菜以辣为主，注重色、香、味、形俱佳，细腻多样，在国内外都享有很高的声誉。湖南是山水美景和食品之乡，其丰富的地区文化和饮食文化，让人们越来越喜欢它的特别口味，也越来越了解湖南菜的烹饪方法。今天，我们来分享一些湖南家常菜的快手做法，让你在家就能丰富日常餐桌。

剁椒鱼头

材料：鱼头、剁椒、葱姜蒜、豆腐皮、香菜。

做法：1.鱼头洗净备用，葱姜蒜切末，香菜备好。2.热锅冷油，下葱姜蒜爆香。3.加入剁椒炒香，再加入清水。4.烧开后，放入鱼头和豆腐皮，大火煮开。5.转小火继续煮10分钟，加少许盐。6.撒上香菜即可。

红烧肉

材料：五花肉、葱姜蒜、八角、香叶、冰糖、酱油。

做法：1.五花肉切小块，焯水去腥。2.葱姜蒜切末备用，八角香叶备好。3.热锅凉油，放入冰糖炒成焦糖色。4.加入葱姜蒜爆香，再加入五花肉翻炒。5.加入适量酱油，加入八角、香叶，加清水烧开。6.转小火炖煮40分钟，至肉烂汁浓。7.捞出肉块，滤掉汁，再加入酱油调味，煮至收汁即可上盘。

口水鸡

材料：鸡胸肉、花生米、花椒粉、姜蒜末、郫县豆瓣酱、醋、香油、盐、酱油、糖。

做法：1.鸡胸肉煮熟，取出搓成细丝。2.花生米炒香，切成粉末。3.调料：姜蒜末、郫县豆瓣酱、盐、醋、酱油、糖、香油。4.将调料搅拌均匀，加入花椒粉和花生米末。5.将鸡丝码在盘子中，倒入调料汁，撒上些许葱花、香菜即可。

宫爆鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、泡辣椒、青红椒、葱姜蒜、花椒粉、酱油、料酒、淀粉。

做法：1.鸡胸肉切丁，加料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。2.热锅凉油，加入花椒粉爆香。3.加入葱姜蒜和泡辣椒炒香，再加入青红椒丁。4.加入鸡丁翻炒，加入花生米炒香。5.倒入少许清水，加盐味精调味，再勾入芡汁即可。

辣子鸡

材料：鸡翅中、干辣椒、花椒粒、葱姜蒜、盐、糖。

做法：1.鸡翅中剁成小块，葱姜蒜切末备用。2.热锅凉油，加入干辣椒和花椒，炒香夹出。3.再加入鸡块翻炒至金黄色。4.加入葱姜蒜和炒香的辣椒花椒，加少许盐和糖调味，翻炒均匀即可。

小炒肉

材料：里脊肉、青红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐。

做法：1.里脊肉切成小块，加料酒、酱油、糖、盐腌制。2.青红椒切丝，葱姜蒜切末备好。3.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。4.加入里脊肉翻炒至变白。5.加入青红椒丝和适量的清水，焖煮2分钟。6.再加盐调味，出锅前点上醋即可。

酱蒸肉

材料：猪肉、豆瓣酱、盐、糖、酱油、香油、葱姜。

做法：1.猪肉切成厚片，加盐、糖、酱油、豆瓣酱腌制。 2.入蒸锅中，撒上葱姜。3.中火蒸30分钟左右，出锅前淋上少许香油即可。

外婆菜炒腊肉

材料：外婆菜、腊肉、青红椒、葱姜蒜、盐、糖、酱油。

做法：1.外婆菜洗净、切成段状，腊肉切成条状。2.葱姜蒜切末，青红椒切丁。3.腊肉煸炒出油，加入葱姜蒜翻炒。4.加入青红椒、煸炒一下，再加入外婆菜翻炒均匀。5.加适量盐、糖、酱油调味即可。

小炒蘑菇

材料：平菇、牛肉、姜蒜末、青椒、盐、胡椒粉。

做法：1.平菇切片，牛肉切丝，青椒切丝，姜蒜末备好。2.平菇放入开水中焯烫一分钟捞出备用。3.热锅凉油，下姜蒜末爆香。4.加入牛肉煸炒至变色。5.加入蘑菇和青椒翻炒几分钟。6.加少量盐、胡椒粉调味即可。

以上是我们为大家分享的湖南家常菜的快手做法，这些简单的菜肴不仅能丰富你的日常餐桌，还能让你在家享受到正宗的湖南口味。湖南菜以食材的选择、烹饪技巧的掌握、口感的独特等方面闻名于世，希望这些菜肴能让你更加喜欢和了解湖南菜。