标题：菜谱家常菜做法书苦瓜

苦瓜是一种具有营养价值的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，对人体有很多好处，如清热解毒、降血糖、降血脂等。苦瓜的口感以及独特的苦味更是深受广大食客的喜欢。本文将手把手教您制作健康美味的苦瓜家常菜。

材料准备

苦瓜500克，精盐适量，生姜2片，蒜2瓣，红椒1个，花生油适量，鸡精适量，生抽适量。

步骤一：选购和准备苦瓜

首先要选购新鲜的苦瓜，苦瓜的表面应该光亮且没有瑕疵。选购后，用清水将苦瓜洗净，然后切成斜薄片，放入盆中加入少量精盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤二：准备食材

生姜、蒜、红椒切成末备用。

步骤三：煮苦瓜

将苦瓜切好的薄片放入锅中，加入适量清水，再加入适量盐。大火煮沸后，转小火继续煮5分钟，捞出苦瓜沥干备用。

步骤四：炒菜

将炒锅烧热，加入花生油，加入蒜末、姜末、红椒末煸炒出香味。然后加入苦瓜炒匀，再加入少许鸡精和生抽，炒匀即可。

步骤五：起锅

最后将炒好的苦瓜装盘，这道美味又健康的菜品就大功告成了。

以上就是此次制作苦瓜家常菜的全部步骤，请大家按照上述步骤一步一步操作，相信你一定可以做出美味的苦瓜家常菜。