皂角米做凉皮的做法和配方(皂角米制作清爽爽口凉皮)

凉皮是一道地道的中国传统小吃，清爽爽口，适合夏天食用。而使用皂角米制作的凉皮更为特别，让人回味无穷。下面就为大家分享皂角米制作清爽爽口凉皮的方法和配方。

材料：

1. 皂角米：200克

2. 水：适量

3. 洗米水：适量

4. 盐：适量

5. 小麦淀粉：适量

6. 酱油、醋、辣椒油、蒜蓉、葱花：适量

做法：

1. 将皂角米洗净，浸泡在清水中约3-4小时，使其软化。

2. 将泡软的皂角米和适量水放入搅拌机中，搅拌成细腻的浆糊。

3. 将搅拌好的皂角米浆煮沸，然后转小火熬煮20-30分钟，直到浆糊变得更加浓稠。

4. 将熬煮好的皂角米浆倒入一个长方形容器中，让其自然冷却凝固成凉皮。

5. 将凉皮切成均匀的细条状，放入碗中。

6. 在另一个容器中将适量小麦淀粉加水搅拌均匀成浆备用。

7. 将准备好的淀粉浆倒在凉皮上，拌匀，使凉皮均匀沾上淀粉浆，使其更加爽口润滑。

8. 最后根据个人口味，加入盐、酱油、醋、辣椒油、蒜蓉、葱花等调味料，拌匀即可上桌享用。

小贴士：

1. 在制作皂角米凉皮时，可以根据个人口味加入适量的芝麻酱或花生酱，增加口感。

2. 凉皮拌匀淀粉浆后，可以切成细丝或者宽条，根据个人喜好进行调整。

3. 淀粉浆的浓稠度可以根据自己的喜好进行调整，过于稠重会影响口感。

以上就是使用皂角米制作清爽爽口凉皮的详细步骤和配方，希望大家尝试制作这道美味的小吃，并享受其中的乐趣。