广东梅州菜谱家常菜做法

广东梅州地处广东东北部，是一个山区，因此梅州菜以山珍海味而著称。在广东菜系中，梅州菜属于较为清淡的口味，重视原味和协调，以清炖、红烧、水煮、蒸等烹调方式为主。以下是梅州菜谱家常菜做法的大收集，让你在家也能轻松做出梅州美食。

清蒸盐焗鸡

将鸡洗净，抹盐，放入碗中，加入葱、姜、料酒拌匀腌制20分钟。然后取一个碗，将盐、黑胡椒粉、香菜末放入，混合均匀。接着将腌制好的鸡放入锅中蒸15分钟，取出后在鸡皮上撒上盐胡椒香菜末调料，入烤箱烤5分钟即可。

油泼辣子鸡

将鸡切成块，加入料酒、盐、味精、老抽和干淀粉拌匀腌制10分钟。然后将泡发好的红辣椒、花椒、葱末、姜末、蒜末、酱油、醋、糖和盐混合制成调料。接着在锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，然后放入鸡块煸炒均匀，最后在上面浇上调料，翻炒均匀即可。

香煎茄盒

将茄子掐去茎，不削皮，竖着切成6片，用盐把水分腌出来，然后把水分擦干。接着，将鸡胸肉切成末，加入料酒、盐和淀粉拌匀。接着将蘑菇切碎，和鸡胸肉末混合均匀。然后将茄子片中间挖出部分肉，放入拌好的鸡肉蘑菇馅。加油热锅，放入茄盒，中火两面煎黄即可。

糯米鸡

将糯米洗净后泡2个小时，然后在锅中加入适量水烧开，放入泡好的糯米煮熟。接着将鸡翅洗净，抹上料酒、生抽、盐和孜然粉腌制10分钟。将鸡翅放在煮好的糯米上，加入葱姜蒜和香菇，然后加入生抽和料酒，加适量汤，再加盖蒸20分钟，取出后用笼蒸10分钟即可。

红烧排骨

将排骨洗净，切成段，焯水去血水，捞出过冷水，沥干备用。接着加油热锅，放入葱姜蒜爆香，放入排骨煸炒至表面焦黄。然后放入豆鼓、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、料酒和适量水烧开，转小火炖煮30分钟，加盐调味即可。

扣肉

将猪肉洗净切成方块，用油把它煸炒至金黄色，放入热水锅中焯水，再捞出洗净备用。接着取锅，放入糖，加入少量水烧糖。等糖色变成红色后把炒好的肉块放入，再加酱油、姜片、料酒、冰糖、桂皮和适量的水，烧开后转小火炖45分钟，捞出放在盘子上，糖色酱汁淋在肉上即可。

以上是广东梅州菜谱家常菜做法的大收集。尝试自己在家做这些梅州美食，来一次不一样的味觉之旅吧。