青海过年菜谱家常菜做法

1. 红烧羊肉

红烧羊肉是青海家常菜中的代表，也是冬日中最受欢迎的一道菜。做法如下：

材料：羊肉、葱姜、干辣椒、八角、香叶

做法：

羊肉切成小块，焯水洗净备用。

葱姜切碎备用。

锅中倒油热锅，加入葱姜、干辣椒、八角、香叶爆香，放入羊肉煸炒。

加料酒炒一下，加入酱油、盐、白糖、清水，烧开后转小火慢炖两小时。

待汤汁浓稠，羊肉入味后即可出锅。

2. 炮炝花菜

炮炝花菜是青海过年菜谱中的一道家常菜，既是营养健康又美味可口。做法如下：

材料：花菜、蒜、干辣椒、花椒粒、盐、糖、鸡精、香油

做法：

花菜洗净后焯水备用。

蒜切碎，干辣椒和花椒粒炒香备用。

锅中倒油热锅，加入蒜、干辣椒和花椒爆香。

加入花菜翻炒，加入盐、糖、鸡精继续翻炒。

倒入适量的清水，烧开后用小火焖煮10分钟。

关火后加香油即可。

3. 酿皮子

酿皮子是青海过年菜谱中一道传统美食，口感香甜，脆软可口。做法如下：

材料：酿皮、肉馅、葱姜、鸡蛋、盐、酱油、料酒、豆瓣酱、糖、香油、清水

做法：

酿皮在沸水中煮软备用。

将肉馅与葱姜末、鸡蛋、盐、酱油、料酒、豆瓣酱、糖、少量的香油和清水搅匀。

将酿皮挑出一张，分别放上肉馅，包成酿皮子。

蒸锅中加入适量的清水，高火烧开后转小火蒸20分钟即可。

出锅前滴上几滴香油。

4. 青瓜饼

青瓜饼是青海过年菜谱中的一道家常菜，也是冬日中经典的下饭菜。做法如下：

材料：大瓜、白面、盐、葱姜、香菜

做法：

将大瓜切成薄片，放入盆中加入盐拌匀，静置片刻。

将白面加入水搅拌均匀，揉成面团醒20分钟。

将醒好面团搓成小球状，用擀面杖擀开成圆形薄饼。

将腌好的大瓜放在饼皮上，上面撒上葱姜末和香菜。

将饼皮对折，四个角捏紧。

平底锅中倒入油，加热后将饼放入煎至两面金黄。

青瓜饼出锅前可以再撒些葱末和香菜。

5. 清汤面

清汤面是青海过年菜谱中一道简单实用的家常菜，一份温暖的清汤面能让人体会到老家的味道。做法如下：

材料：面条、排骨、葱姜、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、清水

做法：

排骨洗净焯水备用，葱姜切碎成葱姜酱备用。

锅中倒入清水，将排骨放入煮至开锅。

加入葱姜酱、盐、鸡精、白胡椒粉熬煮30分钟。

在熬煮的汤上面放入面条，煮熟捞出放在碗中。

将汤倒在煮熟的面条上，并在上面淋上香油即可。

青海家常菜以其独特的风味、丰富的营养以及精致的制作技艺，在过年的大菜单中也必不可少。以上介绍的几道青海家常菜，无论是做法还是味道，都不容错过。希望大家在过年的日子里，可以品尝到这些美味佳肴，以此祝福家人平安幸福！