潮汕地区介绍

潮汕地区是广东省的一个地级市，也是一个多民族聚居地，因其独特的地理位置、自然景观和人文风貌而成为了各国游客的旅游胜地。它地处珠江三角洲，与南海交接，拥有丰富的海洋资源，因此潮汕地区的美食以海鲜为主。

广东潮汕家常菜简介

潮汕菜属粤菜系，但与其他粤菜的风味有很大的不同，主要有三大特点：清淡、鲜美、咸鲜。潮汕菜的风味派生出许多家常菜，由于潮汕人文化传承的特点，潮汕家常菜的做法都比较原汁原味，味道独特，深受广大家庭喜欢。

家常菜做法 — 炒桂花翅

材料：桂花翅2只、葱姜蒜适量、胡萝卜丝、豆芽菜、红椒丝、青椒丝、醋、料酒、盐、糖、生抽、淀粉、芝麻油、香油适量。

步骤：1. 桂花翅洗净，去掉脆骨，拍松，用盐、白醋和生粉腌制10分钟。

2. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 加入桂花翅爆炒均匀，加适量温水焖煮约10分钟，捞出沥干。

4. 热锅加油，放胡萝卜丝、豆芽菜、红椒丝、青椒丝爆炒，加入适量盐、糖、生抽、料酒和温水烧开。

5. 加入桂花翅翻炒均匀漏油后加入芝麻油、香油翻炒即可。

家常菜做法 — 潮汕牛肉丸

材料：牛肉糜500g、姜末10g、葱末10g、花生碎10g、芝麻碎10g、鱼露、盐、酱油、米酒、淀粉适量。

步骤：1. 牛肉糜加盐、鱼露、酱油、米酒、淀粉搅拌均匀腌制30分钟。

2. 再加入姜末、葱末、花生碎、芝麻碎搅拌均匀后上劲搓圆。

3. 面糊用淀粉、盐、水搅拌均匀，做成稍微稠一点的糊状备用。

4. 锅中同时加入清水和高汤，煮沸。

5. 把肉丸放入面糊中裹上一层糊，一次性扔到汤锅中，煮熟即可。

6. 捞出后可加入豆腐、芹菜等配料来调制成汤。

家常菜做法 — 潮汕鱼丸

材料：鲜鱼肉450g、淀粉120g、虾仁50g、鲜竹笋适量、胡椒粉、五香粉、盐、鸡蛋1个、青蒜碎适量。

步骤：

1.鱼肉去皮去刺剁成泥，加入虾仁泥搅拌均匀，加入淀粉、盐、胡椒粉、五香粉、鸡蛋，顺着一个方向搅拌至起胶。

2. 鲜竹笋切成作料片，加入盐、糖腌制一会儿。

3. 在鱼泥中拿出一小块搓成圆球状，放入加盐的沸水中煮约3分钟后捞出。

4. 把竹笋片铺在碗底，再将煮熟的鱼丸摆上。

5. 然后大碗中加入适量水，加入盐、鸡精、胡椒粉，放入青蒜碎，搅拌均匀，淋于鱼丸上即可。

以上介绍了一些广东潮汕家常菜的制作方法，它们清淡可口，口感独特，健康美味。如果你也喜欢家常菜，那么请一定要尝试一下有着潮汕家乡味道的家常菜。