简介

鸡肝是一种营养丰富的食物，但可能很难让一些人接受其味道。这篇家常菜谱将教你如何制作美味的香煎酱鸡肝，让你爱不释口的同时，还能享受到鸡肝的营养价值。

材料

新鲜鸡肝 500克

大葱 1根

蒜 3瓣

生姜 1小块

红椒 1个

青椒 1个

盐 适量

鸡精 适量

生抽 30毫升

老抽 15毫升

料酒 适量

生粉 适量

油 适量

将鸡肝洗净，去除外膜和坏掉的部分。把它们切成小块，加入少量盐和料酒腌制15分钟。

大葱、蒜、青椒和红椒切成小块，姜削成片。

把鸡肝块均匀地沾上一层生粉。

热锅冷油，加入姜、蒜爆香，接着加入青椒、红椒和葱块炒出香味。

将鸡肝块放入锅中，用中火煎炒，煎至两面金黄，略微熟透即可。

加入生抽、老抽和适量盐，继续翻炒数分钟。

最后打开瓶盖，加少量的鸡精，翻炒均匀即可。

技巧

腌制前，要先将鸡肝洗净，去除肝门和外膜。

鸡肝含有大量脂肪，油炸会让鸡肝的健康价值大打折扣，于是本篇菜谱采用了简单的香煎方式。

生抽和老抽分别是为了让鸡肝变得焦黄并增加口感深度。如果没有老抽，可以用少量红糖来代替。

为了让鸡肝口感更佳，可以将鸡肝的纤维切短减轻口感的牵拉。

成品展示

最后上一张成品照片，看看我们的家常菜谱香煎酱鸡肝是不是令人垂涎欲滴。