家常荤菜：红烧肉

红烧肉是一道经典的家常荤菜，做法简单，口感鲜美。以下是制作红烧肉的步骤：

材料

肉：五花肉1000克，切成2厘米见方的小块。

调料：葱姜蒜各适量，料酒、生抽、老抽各适量，冰糖适量，清水适量。

做法

1. 将调料准备好，将五花肉焯水后去除血沫，捞出沥干。

2. 热锅凉油，下入葱、姜、蒜爆香。

3. 放入五花肉，翻炒至肉块的表面微微焦黄。

4. 倒入料酒，加入冰糖翻炒至糖色微微发黄，再加入生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入足够的清水，水量应盖过肉块，盖上锅盖大火烧开后用小火慢炖至肉烂，汤汁浓稠即可。

6. 最后撒上葱花即可。

注意事项

1. 红烧肉是烧到入口即化才是完美的，需要慢火慢炖，如果时间允许可以蒸至一个小时以上，方法是将已经炖好的红烧肉用锅具加盖，倒入不多的清水，用旺火蒸至汤汁浓稠即可。

2. 冰糖的作用是让红烧肉的颜色更红润，甜味更抢口，但如果是巧手煮手艺不错的人不用冰糖也能做出色泽漂亮鲜美的红烧肉。

3. 肉块不宜切得太大，肉质太厚不易入味，不易熟透；切得太小则会容易烂糊。

红烧肉是一道非常受喜爱的家常菜，而且做法不难，原料简单便宜。只要按照上述步骤，大家都能炮制出一道美味的红烧肉。希望每一个女性都能在家庭菜肴方面更加得心应手，为家人呈现美味的口感。