准备材料

1. 猪皮一块

2. 瘦肉一斤

3. 葱姜蒜适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 糖适量

9. 八角适量

10. 花椒适量

制作步骤

1. 将猪皮清洗干净，放在锅里加水小火煮三个小时左右，直到猪皮煮烂。

2. 煮好的猪皮捞出晾凉，切成小块备用。

3. 瘦肉切成小丁，加入适量料酒腌制10分钟左右。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒出香味，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。

5. 加入适量盐、生抽、老抽、糖、八角、花椒煸炒均匀。

6. 加适量清水，加盖小火煮至瘦肉变软烂。

7. 煮好的瘦肉卸下汤汁，切成小粒备用。

8. 将煮好的猪皮、瘦肉粒一起放入料理机中绞碎成肉皮馅。

9. 肉皮馅放入锅中，小火翻炒至水分被收干，馅料变成块状。

10. 将肉皮馅压入模具中，冷藏2-3小时即可。

注意事项

1. 切猪皮时要小心，以免切伤手指。

2. 煮猪皮时要小火慢煮，以免浪费时间和煤气。

3. 瘦肉要腌制适量时间，以便入味。

4. 炒肉馅时要慢火翻炒，以免糊锅。

5. 冷藏时一定要封口，以免馅料变干。

冻肉皮是一道很好吃的家常菜，肉皮口感鲜美，肉馅入味，非常下饭。制作起来虽然比较麻烦，但过程简单易学，主要是要注意煮猪皮和炒肉馅的时间和火候，就能做出一道美味的冻肉皮了。