宜宾，家常川菜的发源地

宜宾素以其美食闻名，尤其是家常川菜的做法更是让人赞不绝口。家常川菜做法以传统的宜宾秘方为基础，注重原料的新鲜和选材。在保留传统宜宾川菜的同时，加入现代化的烹饪技术和调味方法，让菜品更加符合现代人的口味。下面就为大家介绍一些宜宾家常川菜的做法。

宜宾特色菜——火爆腰片

火爆腰片是一道以牛肉腰为主料，辣椒、花椒、葱、姜等为调料的经典宜宾家常川菜。具体做法如下：

材料：牛肉腰片500克，青红椒各适量，葱姜蒜适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量。

做法：

将腰片洗净，切成薄片，用盐、生抽、料酒、花椒粉腌制10分钟。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色；

加入青红椒翻炒，加入盐、生抽、料酒炒匀即可。

宜宾特色菜——小炒黄牛肉

小炒黄牛肉是一道入口鲜嫩、回味无穷的宜宾特色菜品。具体做法如下：

材料：黄牛肉300克，豆芽适量，木耳适量，青椒适量，姜蒜适量，盐适量。

做法：

黄牛肉切成薄片，用盐和生抽腌10分钟；

葱姜蒜和青椒切成小块；

放适量的油，加入豆芽、姜蒜爆炒片刻；

放入黄牛肉和木耳翻炒至变色；

加入青椒、盐和糖翻炒，出锅前加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

宜宾特色菜——酸菜鱼

酸菜鱼是一道以草鱼为主料，加入腌制酸菜、辣椒、葱姜等多种调料烹制而成的宜宾特色菜品。具体做法如下：

材料：草鱼一条，酸菜适量，花椒适量，干辣椒适量，葱姜适量，盐适量，酱油适量。

做法：

草鱼洗净，切成厚片，用盐和花椒粉腌制10分钟；

葱姜切成末，酸菜切碎；

用热油爆香葱姜和干辣椒，加入酸菜炒匀;

加入适量的水，放入草鱼片；

煮沸后，加入酱油和盐调味，加盖小火炖约10分钟，出锅前放入适量的味精即可。

以上是几道宜宾家常川菜的秘方，它们兼具宜宾特色和健康营养，且做法简单易学。相信如果您亲自尝试一下，一定会亲手制作出一道道美味的川菜佳肴，让家人和朋友们享受到宜宾地区的家常美食味道！