前言

每年过年都是一家人聚在一起吃年夜饭，而年夜饭中的热菜则是必不可少的。今天，为大家介绍一道过年必备的家常菜——红烧肉的做法。

主材料

五花肉：500克

冰糖：50克

八角：3-4个

葱姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

清水：适量

做法步骤

将五花肉洗净，切成厚度约1厘米大小的块。

热锅冷油，将五花肉块用中火煎至两面微黄，捞出待用。

在锅内放入适量葱姜蒜和八角爆香，加入50克冰糖翻炒至糖溶化，色泽亮红。

倒入适量料酒，翻炒均匀后加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

将煎好的五花肉块放入锅内，加入适量水，没过五花肉块，再加少许盐。

大火烧开后转小火慢炖，加盖炖煮30分钟左右，直至五花肉熟烂。

收汁，收汁的时候可以用大火收，这个时候一定要不停地翻炒，让肉块均匀地上色。

红烧肉端出之前可以用适量的淀粉水勾芡，让汁水比较浓稠。

将红烧肉装盘，撒上适量的葱花末即可。

小贴士

五花肉要选用带一点肥的肉，这样出来的红烧肉口感更好。

出锅的时候，可以用漏勺将红烧肉块捞出来，这样汁水也可以滤出来，更加方便。

收汁的时候需要一直翻炒，让红烧肉均匀上色。

少放盐，因为红烧肉的调料本身就比较咸，所以盐要适量。

这道红烧肉是一道简单易学又美味可口的家常菜，适合在年夜饭中作为一道热菜。只需要几个简单的步骤，就可以做出香气扑鼻、肥而不腻的红烧肉了。