准备材料

鲫鱼一尾、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、清水适量

步骤一：准备鲫鱼

1.将鲫鱼宰杀洗净，用刀在两面各划3至4刀，让调味料更容易渗透进鱼肉。

2.将鱼放在盘子里，撒适量的料酒，腌制约15分钟。

步骤二：热锅爆香

1.热锅，放少许油，油热后放葱蒜姜爆香。

2.放入鲫鱼煎至两面金黄。

步骤三：清炖鱼

1.将热水倒入砂锅中，加入刚刚煎好的鲫鱼。

2.放入姜片，盖上盖子，文火炖约30分钟至入味。

3.出锅前加适量盐调味，撒上少许葱花装点。

小贴士

1.炖鱼时不要开大火，以免鱼肉粘锅或者煮烂。

2.鲫鱼宜用冷水烧开后再煮，这样熬出的汤更加清香。

3.在加盐之前，可以先尝一下鱼汤的味道，不同的鱼品种和口感也会影响调味的量。

总之，这道家常菜做法清炖鱼，简单易操作，清香鲜嫩、营养美味。无论是家庭聚餐，还是给孩子补充营养，都是绝佳的选择。