温州端午菜谱家常菜做法

端午节是中国传统的农历节日之一，也是一个重要的吃粽子的日子。作为温州人，我们在端午节还有一项特别的传统，那便是吃“艾草鸭”和“鲍鱼粽”，这两道菜在温州的端午节中是必不可少的。下面就来介绍一下具体的家常做法：

艾草鸭

食材：

鸭子（整只或半只）

艾草

生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、酱油

步骤：

将鸭子宰杀去除内脏，清洗干净备用。

艾草用清水洗净后略微晒干，然后将它们塞进鸭子肚子里。

葱姜扁拍备用。

起锅热油后放姜葱爆香，放入鸭子翻煎，浇上料酒，煮至酒味挥发。

加入适量清水，放入盐、胡椒粉、酱油煮熟后转小火焯一下，起锅。

切片后即可食用。

鲍鱼粽

食材：

鲍鱼片

五花肉

干贝

香菇

配菜： 八角、桂皮、大葱、姜片、料酒、酱油、盐、胡椒粉、白胡椒粉、油

步骤：

配菜处理：大葱切段、姜片拍散、枸杞泡发、干贝、香菇泡发。

五花肉切正方块，放一小勺盐、白胡椒粉拌匀，加入适量的料酒，放蒸锅中蒸熟备用。

将糯米提前泡发，至少泡4小时。糯米与配菜拌匀，加入酱油、盐、胡椒粉、八角、桂皮、料酒，拌匀后放入蒸锅中蒸15分钟。

糯米熟后用小勺压成一片，然后放上鲍鱼片、干贝和五花肉。

然后再盖上一片糯米，用手按紧，再用线绑好，放入蒸锅中再蒸15分钟即可。

起锅后剪断线，把粽子取出即可食用。

以上这两道菜，是温州端午节必不可少的传统美食。相信跟着以上的家常做法，大家也可以在家做一份贴近温州传统的美味佳肴，感受端午节的传统文化。