夏季荤菜的特点

夏季是人们最爱的季节之一，这个季节里，温度高、湿度大，人们的食欲也会相应地变化。在饮食搭配上，应该注重清淡爽口、易消化的特点。鉴于夏季气温高，身体流失水分较多，因此食物中的水分应该充足。夏季应该多吃荤菜，但要注意荤菜的制作方法，避免太过油腻，降低人体负担。

凉拌鸡丝的做法

1.准备材料，鸡肉挑选鲜嫩无骨的鸡胸肉，切成细丝；葱姜蒜切末备用；辣椒切段。

2.将切好的鸡丝用葱姜蒜末、料酒、盐、糖等腌制半小时。

3.将腌制好的鸡丝放入锅中加热，炖15分钟，至鸡肉入味变色后，捞出晾凉，切成丝。

4.用切好的辣椒、葱、芝麻、鸡精、酱油、香醋调制成酱汁，淋在鸡丝上，拌匀即可。

清蒸鲈鱼的做法

1.准备材料，鲈鱼清理干净后，薄切几刀，姜葱切片备用。

2.将鲈鱼放入蒸锅，加入适量的盐、生抽、葱姜末，淋上一勺料酒。

3.加入适量的清水，放入葱姜片，开大火蒸20分钟左右（视鱼的大小调整时间）。

4.将蒸好的鱼取出，倒掉汤汁，在鱼上淋上火热的香油，撒上葱姜末、蒜末即可上桌。

糖醋排骨的做法

1.准备材料，排骨切成块，洗净备用；姜葱蒜切末备用。

2.将排骨用水焯一下，去除血沫，备用。

3.将焯过水的排骨倒入锅中，加入适量的料酒、酱油、糖、醋、葱姜、八角，加水没过排骨，烧开后转小火炖煮一个小时左右。

4.排骨炖至入口即化后，加入白芝麻，再烧一分钟即可关火。

5.将焖好的排骨装盘，将锅中糖醋汁烧浓，淋在排骨上即可。

在夏季享用美味的荤菜时，千万不要忘记荤菜的特点和制作方法。清淡爽口、易消化是必不可少的，过于油腻的荤菜会增加人体负担。

凉拌鸡丝、清蒸鲈鱼、糖醋排骨都是夏季荤菜中的佳肴，大家可以根据自己的口感偏好进行制作。相信跟随上述的制作步骤，大家一定能够轻松制作出美味的家常夏季荤菜。