家常下饭湘菜，让你如鱼得水

湖南菜以其麻辣浓香、色香味俱佳，深受全国各地食客的喜爱。今天，让我们来一起学习几道家常下饭湘菜的做法，让你在家也能享受正宗的湖南美食。

酱爆鸡丁

原料：鸡肉（鸡胸肉或者鸡腿肉）、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉、盐、淀粉。

鸡肉切成丁，用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉、盐腌制20分钟。青红辣椒去籽切成小段，葱姜蒜切成末备用。

热锅冷油，将鸡丁煸炒至变色捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜，煸炒出香味后放入青红辣椒，煸炒至变色倒入鸡丁，再加入适量生抽、白糖、盐、少量料酒和水或高汤，翻炒均匀用水淀粉勾芡即可。

干锅肥肠

原料：猪肥肠300g、毛蚶100g、花生、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、糖、醋、盐、油。

猪肥肠切成段，放入沸水锅中焯水，捞出浸泡在淡盐水中5分钟，然后洗净；毛蚶浸泡清洗干净；花生用油炸至金黄色备用。

锅中倒入适量的油，加入切好的葱姜蒜、干辣椒和豆瓣酱煸炒出香味，再加入切好的肥肠和毛蚶一起炒匀。加入少量的料酒、生抽、糖，再加入适量的水或者高汤，慢慢炖煮15分钟左右，最后加入花生和醋翻炒均匀即可。

蒜泥白肉

原料：猪后臀肉、葱姜、大蒜、花椒粉、盐、生抽、鸡精、料酒。

猪后臀肉放入锅中，加入适量的冷水和葱姜，大火烧开后撇去浮沫，加入少量料酒，改为小火煮1-2个小时。煮熟后捞出，并切成薄片，压薄备用。

大蒜适量切成末，加入适量的盐和花椒粉拌匀，备用。再取一个小碗，加入适量的生抽和鸡精，冷开水调匀成调料汁。

把盘子底铺上猪肉薄片，撒上蒜泥末，再淋上调料汁即可食用。

以上是三道家常下饭湘菜的做法分享，希望大家尝试一下，享受美食带来的快乐。