夏季菜谱家常菜开胃菜做法

夏季是美食的季节，清爽的凉菜和开胃的家常菜成了人们最爱的菜品。在这个季节，我们不妨试着自己动手做一些开胃菜，为自己和家人带来不一样的味蕾享受。下面就来介绍十道简单易做的夏季家常菜开胃菜做法，让你轻松掌握，一网打尽！

1. 凉拌黄瓜

原料：黄瓜、蒜末、醋、盐、糖、花椒粉。

步骤：

1. 将黄瓜洗净去皮，切成细丝。

2. 在碗中加入蒜末、醋、盐、糖、花椒粉，调成汁。

3. 将黄瓜丝倒入碗中，搅拌均匀即可。

2. 老醋花生

原料：花生、老醋、生姜、蒜末、大葱、盐。

步骤：

1. 花生焯水后捞出沥干备用。

2. 生姜切成丝，大葱切成段备用。

3. 锅中倒入适量油，待油温六成热时加入花生炸至金黄色盛出。

4. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜煸炒至香味四溢，加入老醋和盐调味。

5. 最后把炸好的花生倒入锅中，与调料充分混合，即可食用。

3. 盐水花生米

原料：花生米、盐。

步骤：

1. 花生米洗净备用，盐加入清水中搅匀备用。

2. 将花生米放入锅中，加入足够的清水，煮沸后倒入盐水中煮10分钟。

3. 煮好的花生米捞出沥干，即可食用。

4. 麻酱凉粉

原料：凉粉、芝麻酱、酱油、白芝麻、蒜末、香醋、糖、盐、鸡精。

步骤：

1. 凉粉切成细条备用。

2. 在碗中加入芝麻酱、酱油、白芝麻、蒜末、香醋、糖、盐、鸡精调成汁。

3. 将凉粉倒入碗中，浇上调好的汁即可。

5. 拍黄瓜

原料：黄瓜、盐、蒜末、醋、香菜、辣椒油。

步骤：

1. 黄瓜削去皮，切成小段，用刀背拍碎，放入碗中。

2. 在碗中加入盐、蒜末、醋、裹上香菜、淋上辣椒油。

3. 搅拌均匀，即可装盘食用。

6. 清炒豆芽菜

原料：豆芽菜、油、盐、蒜末、鸡精。

步骤：

1. 豆芽菜洗净控干水分备用。

2. 热锅凉油，爆香蒜末，放入豆芽翻炒片刻，加盐、鸡精调味翻炒均匀即可出锅。

7. 蒜蓉茄子

原料：茄子、蒜末、盐、酱油、糖、白醋、花椒粉。

步骤：

1. 茄子洗净切成条，放入开水中焯烫后沥干水分。

2. 平底锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入筛过的茄子煸炒至焦糖色。

3. 加入盐、酱油、糖、白醋、花椒粉，搅拌均匀，焖煮 几分钟即可。

8. 清炒西葫芦

原料：西葫芦、大葱、生姜、盐、鸡精。

步骤：

1. 西葫芦洗净切片，大葱、生姜切丝备用。

2. 平底锅热油，加入葱姜煸炒出香味，依次加入西葫芦翻炒约3分钟。

3. 加入盐、鸡精调味，煸炒均匀即可装盘。

9. 绿豆芽炒肉丝

原料：绿豆芽、猪肉、大葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉。

步骤：

1. 绿豆芽洗净备用，将猪肉切成丝，葱、姜、蒜拍成蓉待用。

2. 热锅凉油，炒熟葱姜蒜酱油、料酒和胡椒粉调成的糊状物放入炒香后，放入肉丝炒至变色。

3. 放入绿豆芽翻炒均匀，加盐调味后即可装盘上桌。

10. 豆皮肉馅卷

原料：豆皮、猪肉馅、虾皮、木耳、粉条、葱、姜、盐、酱油、胡椒粉。

步骤：

1. 粉条泡开，木耳泡软切碎，葱姜切末备用。

2. 热锅加少许油，放入肉馅、虾皮、葱姜末爆炒，加入泡好的粉丝和木耳继续翻炒，调入盐、胡椒粉和酱油。

3. 取适量肉馅放在豆皮上卷成卷状，放入锅中加适量水和酱油烧开后转小火煮30分钟。

4. 把卷好的豆皮肉馅切成小段，上桌即可。

以上就是十道夏季家常菜开胃菜的做法，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这些菜品都是不错的选择。尝试一下自己动手做，也许会带来意想不到的惊喜呢！