东北晚餐菜谱家常菜做法

东北地区是我国的一个冷凉地带，不仅气候寒冷，也有着与众不同的美食文化。作为东北人，晚餐时最常吃的是一些家常菜，这些菜品不仅营养美味，而且还富有地域特色。下面将介绍几款东北晚餐经典菜式的做法。

酱爆肉丝

酱爆肉丝是一道东北地区非常有名的家常菜，原料简单、口味独特、做法简单。材料：猪肉脆剁成细丝；配料：生姜末、大葱、蒜末、甜面酱、辣椒酱、酱油、料酒、糖、盐、香油。操作步骤：先将五花肉烫熟后去皮，然后将猪肉剁成细的丝状；锅中倒油，放入姜末、大葱、蒜末煸炒至香；放入豆瓣酱、辣酱油、糖适量炒匀，再加着酱油料酒适量，熬至肉丝烹熟即可出锅。

红烧肉

红烧肉是东北地区的传统名菜，它口味鲜美、质嫩肉烂、香味四溢。材料：五花肉、生姜、葱、酒、酱油、白糖、老抽、生抽、八角、桂皮、花椒、清水。操作步骤：将五花肉冷水下锅烧开进行5分钟。捞出焯水后，切成2厘米见方的块；锅中倒入适量油，把热油倒入冷锅中，把肉块下锅翻煎至两面金黄从而在肉块上形成焦糖；加入适量酱油、糖、八角、桂皮、花椒，加入适量的清水，用小火炖煮，直至肉块被炖软即可出锅。

锅包肉

锅包肉是东北地区的一种传统名菜，它的口感香脆可口，是一道鲜美可口且引人食欲的菜品。材料：五花肉、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、姜、葱、醋、糖、料酒。操作步骤：五花肉切成薄片，在肉片上涂上淀粉、胡椒粉、少量盐、鸡蛋、搅拌约10分钟；锅加热加油至八成热，放入葱姜爆香；将肉片逐一放入锅中，用中火煎炸至金黄色，盛出控油；把锅中的热油倒掉剩余少量的油，用锅中剩余的油中放少量的姜蒜爆香后加入少量醋和糖以及料酒，加入适量水勾芡后，将肉包放入锅中边翻炒边匀芡即可出锅。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是东北地区经典的传统佳肴之一，它凉热可口，甜酸可口，适合口味偏甜的人群。材料：鲤鱼、盐、胡椒、姜、葱、醋、白糖、料酒、水淀粉。操作步骤：先将鲤鱼去鳞去内脏洗净，然后在鱼身两面划几刀，梭子蟹注入盐和胡椒粉，用手腌制约10分钟；准备香菜、胡萝卜丝等腌菜放入盘中，鱼身铺上葱、姜蒸10分钟；把醋、糖、料酒加适量清水放入锅中煮沸，反复口感，平淡后收汁调制出糖醋汁，糖醋汁拌水淀粉勾芡，糖醋鲤鱼装盘上面洒上香菜即可。

以上就是东北晚餐菜谱家常菜做法，这些经典的菜品，无论是口感还是做法都充满了浓郁的东北味道，值得尝试。不过，无论是糖醋鲤鱼、锅包肉、红烧肉，还是酱爆肉丝，都需要注意火候的掌握，只有掌握好火候，才能做出美味的佳肴。