山西临汾菜谱家常菜做法

山西是一个有着丰富文化、历史和自然景观的省份，它的美食也是多种多样。其中以山西临汾的口味经典，这些家常菜谱必学！下面我们就来看看这些山西临汾的家常菜谱的做法。

剁椒鱼头

将鱼头放入沸水锅中焯水，焯熟后取出放入碗中备用。锅中放油，油热后放蒜末、姜末、豆瓣酱，炒至香味出，加入剁椒再炒一会儿。接着加入清水，放少量盐、鸡精、耗油，烧开后将鱼头放进去，大火煮沸后改小火炖十分钟即可。

烤羊蹄筋

将羊蹄筋洗净，放入开水锅中焯水，取出捞干水份，切成段。将切好的羊蹄筋放到焦糖水中浸泡约半小时，然后取出晾凉。准备好烤盘，将蹄筋均匀铺开，刷上适量的蜜汁后入烤箱，烤20分钟就可以了。

板栗炖鸡

鸡块用盐和胡椒粉搅拌均匀，浸泡约15分钟。板栗焯水捞出备用。锅内倒油，加入葱姜蒜爆香，放入鸡块煎至微金黄色，加入老抽、生抽、料酒炒匀，加入水，放入板栗，炖约40分钟，使鸡和板栗充分吸收汤汁即可。

醋熘白菜

将白菜切成2cm长的段，焯水后取出沥干。锅中倒入适量油，稍加烧热后倒入白菜，加入少量盐，小火慢熬。待白菜微焯后加适量水，旺火烧开，加入少量陈醋和细砂糖，炒匀即可。

酱爆茄子

材料：茄子、油、五香豆鼓、蒜、红辣椒、青蒜。茄子洗净，切成小块，用盐抓一下等3-4分钟后洗净，沥水备用。锅烧热后少量油，放入茄子，煎至两面焦黄后取出备用。锅内倒入油，加入五香豆鼓、蒜、红辣椒爆香后加入茄子翻炒均匀，最后撒上青蒜即可。

花卷

将面粉放入盆中，加入水、酵母、糖调成面团。揉面时，加入少量油，揉至面团光滑，然后放在温暖处发酵1-2小时至发酵至2-2.5倍大。然后取出揉成条状，将条状面团擀成薄片，每张薄片中间抹上油，卷成长条，然后将长条折叠，压扁，擀成薄面饼。锅中倒入油，烧至3-4成热，将折好的面饼放入煎至两面金黄即可。

以上就是一些山西临汾的家常菜谱的做法，非常适合我们在家尝试做一些美食，欢迎大家尝试！