化氏菜谱家常菜做法

化氏菜谱是一本教你做传统家常菜的好书。从清淡素食到热闹宴席，化氏菜谱将传承多年的优秀家常菜做法分享给更多喜欢烹饪的人们。以下是一些简单易学的家常菜做法，让您快速掌握烹饪技巧，制作出美味可口的菜肴。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道经典的川菜。用豆腐配合肉末以及各种调料制作，麻辣可口。操作简单，适合初学者。

原料：

豆腐：一块

猪肉末：100克

调料：葱段、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、豆鼓酱、酱油、料酒、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、香油等。

步骤：

豆腐切成2 cm 等大小的小块。

热锅凉油，爆香葱姜蒜。

加入猪肉末，煸炒至断生，加入豆瓣酱和豆鼓酱，再炒出红油。

加入适量清水和调料，再次翻炒调匀。

将豆腐倒入锅中，小火煮沸。

起锅时再淋上香油和葱花即可。

炒河虾

炒河虾是一道鲜美可口的家常菜，口感鲜嫩爽口。原料简单易得，做法也非常简单。下面教您如何制作美味的炒河虾。

原料：

河虾：500 克

青椒：一只

红椒：一只

姜、蒜、葱：适量

调料：生抽、鸡精、盐、料酒、胡椒粉等。

步骤：

河虾清洗干净，去掉虾须。

将河虾挑去沙泥后，剪掉须、脚和尾端。

热锅凉油，炒香姜、蒜、葱。

加入河虾，翻炒至变色；

将青椒和红椒洗净切成丝，加入锅中一起翻炒。

依次添加生抽、鸡精、盐、料酒和胡椒粉等调味品。

翻炒至虾肉变红，出锅前加入香油即可。

土豆丝炒肉片

土豆丝炒肉片是一道极受欢迎的家常菜。它是由土豆丝和肉片经过快炒烹制而成。口感鲜美，营养丰富。制作土豆丝炒肉片的材料和步骤非常简单，任何人都可以做得出来。

原料：

猪肉片：200 克

土豆：1 根

葱、姜、蒜：适量

调料：生抽、盐、料酒、糖等。

步骤：

土豆切成细丝，放入盐水中焯水，捞出控水备用。

锅热油，炒香葱姜蒜，然后放入猪肉片，翻炒至变色。

加入土豆丝翻炒，加盐，生抽，料酒，糖搅拌均匀。

中小火翻炒5-8分钟，待土豆丝软熟即可出锅上桌。

鸡蛋炒饭

鸡蛋炒饭是一道常见的中式炒饭，以米饭和鸡蛋为主要材料，既实惠又美味。做法非常简单，适合初学者，也是经典的“剩饭利用”菜品。

原料：

米饭：500克

鸡蛋：2个

胡萝卜：1个

熟豌豆：适量

葱姜蒜：适量

盐、胡椒粉、油等。

步骤：

将葱姜蒜切末，胡萝卜切小丁；将鸡蛋打散备用。

热锅倒油，先炒鸡蛋，加入胡萝卜丁，豌豆继续翻炒；

加入冷米饭，继续翻炒，期间可以加入盐、胡椒粉调味。

翻炒至口感适宜，起锅前撒一些鸡精、葱花即可。

以上就是化氏菜谱教你做传统家常菜的简单介绍。随着家庭烹饪的流行，越来越多的人爱上了烹饪美食，因此学好烹饪技巧非常必要。相信大家通过本篇文章学到了家常菜的基本做法和一些小窍门，能够更好地制作出美味可口的菜肴。