选材原则

高营养老人家常菜谱的关键在于选用新鲜优质的食材。在为老人准备菜肴时，应该尽量选择富含蛋白质、维生素和矿物质的食材，比如鸡肉、鱼肉、豆类、蔬菜和水果等。同时，要注意食材的新鲜度和质量，避免使用过期或加工过多的食材。

烹饪方式

在烹饪老人菜肴时，可以采用清淡少油少盐的烹饪方式，如清炖、蒸和煮等。这样能够保留食材的营养成分，减少油脂和盐分的摄入。另外，老人消化系统会有些许问题，煮熟适口易消化也是一种很好的烹饪方式。

老人菜谱推荐

1. 红枣银耳甜汤：红枣和银耳是两种非常适合老人食用的养生食材，一起熬煮成汤喝不仅口感香甜，而且具有滋补养颜的功效。

2. 清蒸鱼：选用新鲜的鱼类，蒸制后能够保留鱼肉的鲜美和营养，是老人常吃的一道清淡低脂的菜肴。

3. 鸡蛋炒番茄：鸡蛋和番茄都是易于消化的高营养食材，