清真过年家常菜谱

清真过年，绝对少不了丰盛的美食。大家都知道，清真菜肴要求用清真食材，采用清真烹饪方式烹制，让人们能够吃得安心、健康。接下来，为大家介绍几款清真过年家常菜谱，快速上手，让你轻松成为赢家！

凉拌海带

材料：海带条500克，胡萝卜1根，红椒1个，生姜少许，盐、香醋、鸡精、蒜苗、葱花、橄榄油各适量。

1. 海带条洗净切断，放入水锅中煮至9成熟后，捞出放入凉水中，使其自然而然地散开，沥干水分。

2. 胡萝卜去皮洗净切成长约3cm、宽约0.3cm小条，红椒洗净、撕去中间五种放置，生姜削皮切成细丝。

3. 热锅凉油，爆香生姜丝；将胡萝卜条和红椒条下锅，翻炒至八成熟关火。

4. 将橄榄油、香醋、盐、鸡精等调料放入碗中搅匀，向锅内倒入，加入蒜苗、葱花拌匀即可。

肉末茄子

材料：茄子2根，猪肉末150克,姜末、蒜末、葱末各适量，红椒末、盐、鸡精、酱油、料酒、淀粉、香菜适量。

1. 茄子洗净切成长约3cm、宽约1.5cm的段待用，热锅倒油，爆香葱姜蒜。

2. 放入茄子煸炒至表面金黄，盛出待用。

3. 把猪肉末下入锅里煸炒至八成熟，加入少量酱油、盐、鸡精、料酒、淀粉、红椒末拌匀。

4. 把炒好的肉末倒在茄子上面，放入少量清水，盖上炖锅盖子，用文火炖10分钟即可。

5. 加入适量的香菜末即可。

蚝油鲍鱼菇

材料：鲍鱼菇200克、肉末100克、洋葱1个、姜末、葱花、蒜末各适量，酱油、盐、鸡精、淀粉、蚝油、料酒各适量。

1. 将鲍鱼菇洗净备用，大葱、洋葱分别切末，姜切末，蒜剁成碎末。

2. 锅中放油，烧热后加入洋葱、姜末、蒜沫炒香，加入肉末煸炒至断生。

3. 倒入适量的水，加入蚝油和酱油、盐、鸡精、料酒翻煮。汤煮开后滤掉浮沫，改用小火煮20分钟左右。

4. 最后倒入鲍鱼菇，煮烂后加入适量淀粉勾芡，最后撒上葱花，即可。

煲仔饭

材料：瘦肉末、荷兰豆、胡萝卜、玉米粒、熟花生、小米饭。

1. 将瘦肉末加入少量盐、酱油、生抽拌匀，腌制20分钟备用。

2. 胡萝卜切成小丁，荷兰豆切成短段，熟花生剥壳待用。

3. 取一个煲仔，下放适量小米饭，再把所有材料放入煲仔中，加入适量的清水。

4. 上火隔水煮至水开，再用小火煮20分钟，最后撒些葱花点缀即可。

以上四道清真过年家常菜谱，难度不大，适合各位厨房新手和忙碌白领。准备好食材，就可以为家人和自己烹制出一份既美味又安心的餐点啦！