老人菜单菜谱家常菜做法

老年人是我们生活中需要更多关怀的群体，他们的身体机能已经开始下降，饮食的营养需求也与年轻人不同。为了保持健康，老人的饮食需要更加注重平衡和多样性。下面分享一些老人菜单菜谱家常菜做法，让老人在保证口感的同时获得营养。

糖醋排骨

材料：猪排骨、姜片、醋、白糖、生抽、葱花、料酒、水

步骤：

1. 猪排骨用开水焯水烫洗干净血沫，沥干水分

2. 取一锅放入多汁姜片和少许食用油，加八分热的火，将骨头/鸡翅等多油脂的肉放入锅中煎炸变色，对面也煎炸至金黄色

3. 按照2：1的比例加入醋和白糖，加入适量生抽，用适量开水冲调

4. 将焯水肉片放入锅中，加入适量料酒，大火烧开后转小火炖1.5-2小时，汁收干即可

红烧茄子梅菜扣肉

材料：五花肉、茄子、梅菜、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、清水

步骤：

1. 将五花肉洗净去油腻，用刀在瘦肉处划一刀后抹上少量糖放入深碗中，葱姜蒜洗净切片备用

2. 切茄子，尽量不要吃到大茄子的老皮，可以灵活运用使用水冲洗的方法洗净梅菜后切末

3. 将肉碗放入锅中，加入适量水，放入料酒大火煮沸后换小火，加入葱姜蒜，生抽、老抽，糖和鸡精，焯过的五花肉放入锅中

4. 落热开水，也可以一只接2只蒸锅来蒸制，宽口锅放肉，小口锅放梅菜茄子，浅锅跑水，大火烧开，普火蒸45分钟-1小时

豆腐烧鸭腿

材料：豆腐、鸭腿、葱姜蒜、盐、老抽、料酒、糖、香菇、清水

步骤：

1. 鸭腿飞水，洗净，葱姜蒜切好

2. 锅里放少许色素+油，等油八成热时下入鸭腿，煎至金黄色

3. 把豆腐切成丁，放入下锅的香菇丝

4. 把煎好的鸭腿上面摆好豆腐们，倒上酱油、糖、盐、老抽、料酒，再倒水，水要没过鸭腿和豆腐们，中火烧煮15分钟后，慢慢转小火焖20分钟左右，最后开大火收汁

蒜苗拌豆芽

材料：蒜苗、豆芽、小米辣、小葱、酱油、生抽、糖、盐、醋、花生油

步骤：

1. 蒜苗焯水后以60度的油温在油中浸泡（需注意时间以免过炸），捞出沥水，切成细丝备用

2. 豆芽焯水去掉豆腥味，同样在60度油中浸泡，捞出沥水，切成小段，小葱切成细丝，小米椒切成小粒备用

3. 将切好的蒜苗、豆芽、小葱、小米椒放入盆中，加入适量酱油、生抽、糖、盐、醋、花生油，拌匀即可

瘦肉粥

材料：瘦肉、大米、姜片、盐、生抽、鸡精

步骤：

1. 瘦肉洗净，切成小粒，备用；大米洗净备用

2. 锅中放清水，放入大米和姜片，大火煮开后，转小火煮30分钟左右，至大米烂熟，做成米粥

3. 再把瘦肉粒放入锅中，随着细肉丝的浮出，粥就变成了颗粒细致、色香味俱佳的瘦肉粥

4. 最后调入盐、生抽、鸡精等，随个人口味的喜好进行调味即可

以上是一些老人菜单菜谱家常菜做法，这些菜肴无论是口感还是营养都非常适合老年人食用，可以为老年人的生活带来更多美好和快乐。当然还有很多适合老人的做法，如清淡、易消化、富含钙质、富含纤维素等，希望大家可以尝试多种不同的菜肴，让家里的老人健康快乐的度过每一天。