南方菜谱做法家常菜素菜

南方美食以清淡、鲜美、多样、独特而闻名，其中素菜更是受到众多人的喜爱。为了让大家戒掉荤腥，过上健康美味的生活，提供以下几道南方家常素菜的做法。

小炒黄豆芽

黄豆芽是一种十分营养的蔬菜，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，既可以保持身体健康，又可以美容养颜。做法如下：

将豆芽洗净备用。

锅中热油，放入葱姜蒜末爆香。

加入豆芽翻炒，加盐、生抽、味精一起调味即可。

清炒四季豆

四季豆是很多人都喜欢的一种蔬菜，脆嫩可口，同时也含有很多营养成分。做法简单易学，以下为详细步骤：

将四季豆洗净，去掉两头，斜切成大约3厘米长的段。

锅中热油，放入蒜末爆香。

加入四季豆，翻炒约2分钟。

加盐、味精、料酒，快炒几下即可。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道酸辣可口的下饭菜，做法简单，口感鲜美，是很多家庭常备的素菜之一。以下为制作方法：

将土豆去皮，切成细丝。

锅中热油，放入姜末、葱花爆香。

加入土豆丝，翻炒至变软。

加入醋、辣椒油、料酒、盐、味精、白糖，再加入适量的水翻炒2分钟即可。

蒸鲜菇

蒸鲜菇是一道口感鲜美，色香味俱佳的素菜，不仅适合家常简单的下饭菜，也适合在宴席上招待贵宾。做法如下：

将鲜菇洗净，撕成小块，放入蒸盘中。

锅中热油，放入葱姜蒜末爆香。

加入盐、生抽、糖、鸡精、香油和少许清水拌匀，淋在鲜菇上，用锅铲拍几下，使调料充分渗入菇中。

大火蒸10分钟，取出即可。

糖醋豆腐

糖醋豆腐是一道色香味俱佳的素菜，口感鲜美，清甜可口，适合家庭下饭菜或者宴席中的素菜之一。以下是做法：

将豆腐切成厚片，放入沸水中焯水1分钟后捞出。

锅中加入油，烧至七成热，放入豆腐煎至两面金黄。

盛出豆腐，锅中加入油，放入姜片爆香，加入适量的糖、醋和少量盐，搅拌均匀。

将糖醋汁淋在豆腐上即可。

以上就是几道南方家常素菜做法，希望大家尽快运用起来，尝试为自己和家人做上一道健康美味的素菜。