火锅店菜谱家常菜做法

火锅作为中国传统美食之一，在现代人的生活中越来越受欢迎。而在火锅店里，除了经典的涮羊肉、火锅底料等外，还有各种美味的家常菜，下面我们就来学习一些火锅店家常菜的做法。

1.红烧肉

红烧肉是一道非常经典的家常菜，也是火锅店中常见的一道配菜。制作方法如下：

1. 肉选用五花肉，先用开水烫煮一下，将其沥干水分，切成小方块

2. 食材准备：姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、陈皮、桂皮、花椒、盐、鸡精等。

3. 锅中加入适量油，当油热时倒入冰糖，小火炒至冰糖溶化，金黄色。等冰糖熔化后，加入肉块，翻炒均匀，等肉变色后倒入料酒翻炒均匀。

4. 加入老抽、生抽、陈皮、香叶、桂皮、花椒、姜蒜，混合均匀，加入适量的水，根据自己口味加盐和鸡精，将炖好的肉装盘即可。

2.口水鸡

口水鸡是四川地区非常常见的一道家常菜，也是火锅店中的经典小菜之一。做法如下：

1. 鸡肉剁成小块，加入适量的盐和生姜水搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 锅中放入适量的水，放入葱姜和料酒，将腌制过的鸡肉放入水中，用中火煮熟，鸡肉煮熟后捞出。

3. 将捞出来的鸡肉放在盘中，撒上葱花、辣椒油、花椒粉、香油和酱油等调料，拌匀即可。

3.油花饭

油花饭是辣锅店常见的配菜之一，它把花生米和肉炖得香气扑鼻，口感酥软，加了辣椒酱后好吃极了。具体做法如下：

1. 肉切成小丁，用适量的盐和生姜水腌制十分钟，备用。

2. 锅中热油，将姜蒜煸香，加入肉丁煸炒至变色，再加入适量的料酒。翻炒均匀后加入花生米再翻炒一下。

3. 倒入莲藕、香菇末翻炒均匀后，加入适量的水，炖煮约十分钟，将肉煮烂即可。

4. 盛出煮好的米饭放在碗中，再淋上热气腾腾的肉末、花生碎、辣椒酱、香油、葱花即可享用。

4.麻辣豆腐

麻辣豆腐也是火锅店常见的小菜之一，味道麻、辣、香，可以增加火锅的口感。下面是具体做法：

1. 选用嫩豆腐切成小丁，并入开水中焯水备用。

2. 锅中热油，加入豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜翻炒出香味，再加入肉末和泡椒粒翻炒一下。

3. 加入刚才焯好水的豆腐丁，翻炒均匀后倒入适量的香油和生抽。

4. 加入适量的高汤或清水，烧开后加入盐和味精调味，最后加入葱花即可。

以上就是一些常见的火锅店家常菜的做法，供大家参考。当然，除了这些菜品外，火锅店里还有各种美味的小菜，欢迎大家去尝试。