安徽绩溪菜谱家常菜做法

绩溪是安徽南部著名的历史文化名城，同时也是一个美食之城。绩溪菜以咸鲜、清爽、鲜美为特点，以酥、脆、香、糯、鲜、嫩、滑、蓬松等风味、口感为主要特点。下面就为大家介绍几道绩溪家常菜的做法。

清炒扁豆

原料：

扁豆250克，葱姜适量，干辣椒适量，盐适量，香油适量。

做法：

1. 扁豆去筋洗净，切成小段；

2. 锅内倒油放葱姜、干辣椒炒香；

3. 放入切好的扁豆，用中火翻炒，加盐调味；

4. 放入香油，炒匀即可。

脆皮肉丝

原料：

猪肉50克，葱姜适量，鸡蛋1个，淀粉适量，油条1根，盐适量，料酒适量。

做法：

1. 猪肉切成丝，用料酒、盐腌制10分钟；

2. 打鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀；

3. 把腌制好的猪肉放入鸡蛋淀粉液中腌渍一会儿；

4. 把油条切成小段，放入平底锅中煎至两面金黄；

5. 沥干油后，再把腌渍好的猪肉放在油条上面，用中火煎至金黄脆香即可。

麻辣小龙虾

原料：

小龙虾500克，姜蒜适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，辣椒粉适量，生抽适量，油适量。

做法：

1. 小龙虾洗净备用；

2. 平底锅烧热，加入适量油，放入姜蒜花椒煸炒；

3. 加入小龙虾煸炒至颜色变红；

4. 加入适量料酒煮熟；

5. 加盐、辣椒粉、生抽，继续翻炒，让小龙虾均匀入味即可。

以上介绍的三道菜肴是绩溪美食中的代表，喜欢尝试新口味的朋友们不妨试试这些家常菜的做法，一定会让你的味蕾感受到不一样的美味享受。