准备材料

青椒、瘦肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉。

处理食材

1. 首先将青椒洗净，切成同样长度的丝，切时要斜着切，这样切出来的青椒丝更加漂亮。

2. 瘦肉洗净，切成丝。切的时候要让刀口斜着切，这样肉丝更加细嫩。

3. 葱姜蒜分别切成末。

烹饪步骤

1. 油热后，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入肉丝，煸炒至变色。

2. 加入料酒，炒匀。

3. 加入青椒丝翻炒，加盐，调入生抽。

4. 加几勺清水煮开，用淀粉水勾芡即可。

技巧提示

1. 切好的青椒丝和肉丝要提前加盐抓匀，放置一会，这样能让青椒丝更加脆。

2. 加水的量越少，炒出来的菜越香，而且汁也不会太多。

菜品评价

青椒肉丝是一款家常菜肴，深受家庭主妇喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且操作简单，容易上手。以青椒和肉丝为主要材料，烹饪过程简单且时间短，并且可以根据口味加入适量的调料，营养丰富、口感鲜美，是一道聚餐或家庭用餐的很好选择。