环江菜谱介绍

环江菜谱是一本专门介绍家常菜做法的菜谱，以其清新、健康、实用的特色备受读者喜爱。该菜谱汇集了环江地区的特色菜品，从家常菜到节日餐点，涵盖了不同口味和菜系，能满足读者的不同需求。

环江菜谱家常菜做法全解析

环江菜谱其中的家常菜做法，以其简单易学、口味独特、健康美味而备受读者追捧。以下是几道环江菜谱家常菜的做法。

香菜拌豆腐

原材料：嫩豆腐、香菜、盐、鸡精、适量食用油。

做法：

将嫩豆腐切成薄片，煮至七成熟捞出沥干水份。

香菜切成末，放入碗中。加入盐、鸡精、适量食用油，搅拌均匀。

将煮好的豆腐片放入碗中，和香菜拌匀即可。

酸菜鱼

原材料：草鱼一条（约500克）、酸菜、姜、蒜、香菜、红椒、泡椒、豆芽、干辣椒、白醋、鸡精、盐、香油、食用油。

做法：

将草鱼处理干净，切成适当大小的块状。姜蒜切成末，泡椒、红椒切碎备用。

腌制草鱼: 鱼块加入盐、白醋卤制15分钟。

煮鱼汤: 锅中加水，放入酸菜、姜末、蒜末，煮开后加入泡椒、豆芽、干辣椒。再把草鱼块放进去煮熟，撇去浮沫。

起锅前放入香菜、红椒调味即可。

蒜泥油麦菜

原材料：油麦菜、蒜、姜、盐、白醋、辣椒油、食用油。

做法：

油麦菜洗净，加入沸水焯水后捞出沥干水份。

蒜、姜切末备用。

锅中烧热食用油，加入蒜、姜煸炒出香味。

将炒好的蒜末、姜末倒在油麦菜上。加入适量盐、白醋、辣椒油拌匀即可。

鱼香茄子

原材料：茄子、瘦肉、豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、酱油、糖、盐、醋、香油、水淀粉。

做法：

茄子洗净，切成块状炸至金黄色备用。瘦肉切成末，花椒剁碎，葱姜蒜切末。

将豆瓣酱倒入锅内炒香。

加入葱姜蒜、花椒炒出香味后加入瘦肉炒熟。

加入适量的水、酱油、糖和醋，焖煮5分钟左右。

将淀粉加水勾个芡，拌入炒好的茄子中，加入少量盐和香油即可。

环江菜谱家常菜做法以其新鲜健康、独特美味而备受读者喜爱。以上介绍的菜品是其中的经典菜品，做法简单，适宜于家庭厨房，可以自行尝试。