家常好味道上海熏鱼菜谱

上海熏鱼是一道经典的上海菜品。它选用鲜活的鲤鱼，以炭火慢熏入味。口感鲜美嫩滑，让人口齿留香。熏鱼作为下酒佳品，也可以用来做菜。今天就让我们来学习一下家常好味道上海熏鱼的做法。

材料：

鲤鱼一条，重量在500克左右

葱姜蒜各适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

生抽适量

老抽适量

香油适量

步骤：

1.首先将鲤鱼去鳞、去鳃、去尾、洗净；

2.然后葱姜蒜切末备用；

3.将鲤鱼的身体切成两段，去骨，留下肉身备用；

4.将撕成碎片的锡箔纸铺在锅底，撒上姜蒜末，淋上适量的料酒，将鲤鱼摆在锡箔纸上；

5.锅盖盖好，用小火慢慢熏烤。这个过程中，你需要不停地翻动鱼肉，确保鲤鱼受热均匀；

6.熏烤至鱼肉变色，微微发褐，边缘变的有些焦黄，出香味，即可出锅。

调料：

1.拿出一个小碗，加入适量盐和糖，一勺生抽，一勺老抽，搅匀；

2.将调料平均涂抹在熏鱼上，最后淋上适量的香油，这样好吃又好看。

这道家常好味道上海熏鱼虽然过程繁琐，但是却是非常值得一试的菜品。这里要提醒的是，熏鱼的重点是烟熏，如果没有烟熏味，就不能称为熏鱼了。所以，在制作过程中，请一定要掌握好烤制时间和火候。相信只要你认真对待这道菜品，你也可以成功的做出一道令人赞叹的家常好味道上海熏鱼。