开胃美味，家常菜做法菜谱

开胃菜是餐桌上不可或缺的一道菜肴，它能刺激食欲，增加口感体验，让人在进餐之前有一份期待和欣喜。下面介绍几道简单易做的家常开胃菜。

凉拌黄瓜

材料：

黄瓜1根

蒜头3瓣

生姜1小块

醋、生抽、盐、糖适量

做法：

黄瓜洗净去皮，切成细丝；

蒜头、姜切末；

将黄瓜丝放入碗中，用手捏揉几下，让它的水分出来；

加入蒜末、姜末、醋、生抽、盐、糖，搅拌均匀即可。

小贴士：

黄瓜捏揉后会散发出清香，不光能去除黄瓜的涩味，还能更好地让调料渗透到黄瓜里，提升口感。

酱烤茄子卷

材料：

茄子1根

肉松适量

酱油、料酒适量

做法：

茄子去皮，切成薄片，用纱布包裹，用重物压制30分钟，使茄子出水；

用油刷在茄子片上，放入预热好的烤箱中，烤至两面微黄；

取出茄子片，铺上肉松，卷成卷状；

将酱油、料酒混合后刷在卷好的茄子卷上，再放回烤箱中继续烤2-3分钟即可。

小贴士：

在烤好的茄子卷上铺肉松时，可将肉松放入微波炉中加热10-20秒，让肉松更加松软易铺展。

酸辣土豆丝

材料：

土豆1个

红椒适量

蒜头1瓣

醋、生抽、盐、糖适量

做法：

土豆去皮，切成细丝；

红椒、蒜头切末；

将土豆丝放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干；

热锅凉油，油温热后加入蒜末、红椒末煸炒，加入醋、生抽、盐、糖煮沸，倒于土豆丝上，拌匀即可。

小贴士：

焯烫土豆丝的目的是让土豆丝更加鲜嫩，口感更好。

蒜蓉扇贝

材料：

扇贝适量

蒜头适量

葱适量

蚝油、盐适量

做法：

将扇贝洗净，用刀在扇贝上面划几道浅口，备用；

蒜头、葱切末；

锅烧热，倒入适量油，放入蒜末、葱花炒香；

加入扇贝翻炒几下，加入适量的蚝油，继续翻炒，加盐调味即可。

小贴士：

扇贝煮到肉质变白和翘起即可，不要过度煮熟，这样会影响口感，使其变得黏滞无味。

以上就是这几道简单易做的家常开胃菜，不妨在下一次的家庭聚会、朋友聚餐中试一试吧，相信它们一定会让大家的味蕾大开。