材料：

豆腐、胡萝卜、西兰花、虾、鸡蛋、生抽、白胡椒粉、淀粉

步骤：

1. 豆腐先用温水浸泡一会儿，浸软后切成块状。

2. 蒸锅加水烧开，铺上锅垫或者纱布，将豆腐块放在上面蒸5分钟左右，捞出备用。

3. 胡萝卜去皮后切成小块，西兰花也切成小块，将虾剥去壳、去虾线，鸡蛋打散备用。

4. 将豆腐块、胡萝卜块、西兰花块、虾仁放入碗中，加入鸡蛋液、生抽、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀。

5. 将混合好的菜料倒入另一个待蒸的碗中，放入蒸锅中，隔水蒸20分钟左右。

6. 蒸好后取出，撒上葱花即可。

小提示：

1. 这道菜的口感偏嫩，加淀粉搅拌可以让口感变得更加滑嫩。

2. 喜欢甜味的小朋友可以在混合好的菜料中加入少量糖调味。

3. 隔水蒸20分钟左右的时间是根据碗的大小和你的蒸锅火力而定，建议注意观察，掌握时间。

4. 可以根据孩子们的口味，适当添加或减少一些配料，以达到更好的口感效果。

营养价值：

1. 鸡蛋是优质蛋白质的来源，对于孩子们发育成长有很大的帮助。

2. 豆腐是大豆中含有的优质植物蛋白质，在习惯吃肉的孩子中，可以增加蛋白质的摄入量。

3. 胡萝卜和西兰花富含维生素C和胡萝卜素等维生素，可以提高免疫力，保护健康。

4. 虾中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于促进儿童智力发育。