材料准备

一份凉面（约200g），1根黄瓜，2个小番茄，1个鸡蛋，1小块豆腐，适量芝麻酱，适量生抽，适量醋，适量葱姜蒜末。

食材处理

1.将黄瓜洗净去皮切成丝，番茄也切成小块备用。

2.将豆腐切成小丁，放入碗中，加入适量的芝麻酱、生抽、醋、葱姜蒜末搅拌均匀，腌制10分钟以上。

准备鸡蛋皮儿

1.将鸡蛋打入碗中，加少量盐和葱花搅拌均匀。

2.取一个小平底锅，倒入少量油，等锅变热后，用勺子舀入一勺蛋液，快速摇动锅子，把蛋液倒满锅面，煎至两面金黄后盛出。

煮面和调料的准备

1.将凉面放入滚水中，煮5分钟至熟，然后捞出过凉水备用。

2.将煎好的鸡蛋皮儿切成细丝，备用。

3.调制调料汁：取一只碗，加入2勺芝麻酱，适量生抽、醋、蒜泥、辣椒油、花椒粉，加入少量水搅拌均匀，备用。

拌凉面

1.将凉面、黄瓜丝、番茄块、豆腐丁和鸡蛋丝加入大碗中，混合均匀。

2.倒入调料汁，搅拌均匀，使其充分融合，并让面条充分吸收调料。

3.将拌好的凉面盛入碗中，撒上葱花和芝麻，即可食用。

提示：如果你不喜欢太辣，可以根据自己的口味适量减少辣椒油或者不放辣椒油。

家常菜的主打食材凉面，不仅是一道夏日美食，还可以在任何季节食用，满足大家对凉爽口感的需求。配上黄瓜、番茄、豆腐和鸡蛋等营养食材，不仅美味，而且营养丰富。快来试试这款简单易学的凉面做法吧！