学做贵州家常菜，美味不失简单

贵州菜以其独特的风味和口感闻名于世。作为一个贵州人，如果你想要体验纯正的贵州美食，不妨尝试自己动手做一些家常菜。下面，就给大家分享几种简单易做又美味的贵州家常菜做法。

酸汤肥牛

酸汤肥牛是贵州传统的名菜，以酸辣开胃，肥牛爽滑入味，令人回味无穷。下面是做法：

准备食材：肥牛肉、大葱、姜、干辣椒、酸笋、蒜。

将肥牛肉切成薄片，腌制上料酒、酱油、盐、姜末，静置20分钟。

将酸笋切成小块，把大葱和姜切成末，干辣椒切丝，蒜拍碎备用。

将水烧开，加入酸笋、大葱、姜、干辣椒、冰糖、盐、醋煮5分钟，放入肥牛肉片，煮至肉片变色即可。

加入蒜泥和香菜末，调味后即可食用。

毛氏红烧肉

毛氏红烧肉是贵州传统美食，以色香味俱佳，酥软入味。下面是做法：

准备食材：五花肉、大葱、姜、大蒜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖。

五花肉切成3厘米见方的小块, 油炸至稍微有点焦黄，沥油。

热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入五花肉块翻炒，调入料酒，生抽和老抽，加入清水没过肉，稍微煮开。

加入大葱段，八角，花椒，降火慢炖1小时左右，肉软后加入冰糖，提高火力收汁即可。

酸辣土豆丝

这是一道简单易做的家常菜，口感酸辣可口，健康又美味，下面是做法：

准备食材：土豆、辣椒、蒜、陈醋、酱油、盐。

将土豆切成细丝，用清水漂洗干净，焯水后放入盆中，加陈醋、酱油、盐腌渍10分钟。

将辣椒切成细丝，蒜拍碎去皮。

热锅凉油，将辣椒和蒜爆香，加入腌渍好的土豆丝翻炒均匀，最后加上盐和一点醋即可出锅。

红烧茄子

作为一道简单又美味的家常菜，红烧茄子是贵州人们的最爱。下面是做法：

准备食材：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、香菜末。

茄子切成滚刀块，放入盐水中泡一下去苦味，然后沥干备用。

将葱姜蒜切末，豆瓣酱用水调匀备用。

热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀。

放入茄子滚锅至软烂，加入生抽、老抽、糖、盐调料翻炒，收汁出锅后撒上香菜末即可。

以上几道菜都是贵州传统家常菜，做法都相对简单易行。如果你想要更进一步，可以尝试一些更有挑战性的贵州美食，例如酸汤鱼、毛氏红烧鱼头等等。不管你会做什么贵州菜，记得用贵州美食的精髓和你的灵感去创造，享受和家人一起做菜、分享美食的快乐。