贵州铜仁菜谱介绍

贵州省位于中国西南部，地处云贵高原、长江中下游地区，因地形各异、气候多变而形成了独特的饮食文化。铜仁市作为贵州省的一个地级市，其特色饮食文化也备受关注。铜仁菜以其色香味俱佳、口感独特而受到广泛好评。下面为大家介绍几道铜仁的家常菜。

贵州铜仁酸汤鱼

原材料：草鱼300克、青笋50克、小葱5克、姜片5克。

调料：盐、味精、醋、酱油、蚝油、胡椒粉。

做法：

1. 草鱼去鳞、去鳃、洗净，切成鱼片；

2. 把鱼骨煮汤，煮30分钟；

3. 青笋切片，小葱切末，姜片切片；

4. 把笋片放入锅中翻炒，加入少量清水煮熟，捞出待用；

5. 加入适量盐、味精、醋、酱油、蚝油、胡椒粉，烧开后倒入鱼汤中；

6. 把鱼片和笋片放入锅中，自然煮熟即可。

贵州铜仁辣炒鸡杂

原材料：鸡肝100克、鸡胗100克，花椒粉、干辣椒、大葱、姜。

调料：盐、味精、鸡精、蚝油。

做法：

1. 鸡肝、鸡胗分别洗净；

2. 把鸡肝、鸡胗、干辣椒、大葱切成丝，姜切成片；

3. 锅中倒少许油，加入花椒粉和干辣椒爆炒出香味；

4. 加入鸡肝、鸡胗、大葱、姜继续翻炒，加入适量盐、味精、鸡精、蚝油翻炒均匀，出锅即可。

贵州铜仁酸辣土豆丝

原材料：土豆100克、胡萝卜100克，泡椒20克、蒜末5克、大葱末5克。

调料：盐、味精、醋、白糖、胡椒粉。

做法：

1. 土豆、胡萝卜分别切成细丝，加入开水中焯烫一分钟，捞出放入冰水中；

2. 把土豆丝和胡萝卜丝放入碗中，加入适量盐、味精、醋、白糖、胡椒粉拌匀；

3. 锅中加入少许油，加入泡椒、蒜末、大葱末爆炒出香味；

4. 把拌好的土豆丝和胡萝卜丝放入锅中，继续翻炒均匀；

5. 出锅前再加入一点白醋拌匀即可。

贵州铜仁小炒肉

原材料：猪肉100克、青椒50克、红椒50克、葱10克、姜5克。

调料：盐、味精、酱油。

做法：

1. 把猪肉切成小块，用少许盐、酱油腌制15分钟；

2. 青椒和红椒均切成小块，葱姜切末备用；

3. 锅中加入适量油，烧热后放入猪肉煸炒至变色；

4. 加入葱姜末继续翻炒，加入适量盐、味精、酱油；

5. 加入青椒和红椒继续翻炒均匀即可。

以上就是贵州铜仁菜谱中的几道家常菜，大家可以在家中尝试做一下，享受铜仁美食的独特魅力。