家常菜必备“无生抽”妙招

生抽是我们做家常菜的必备调料之一，但有时候可能会因为忘记购买或者对盐分有要求等原因而不想使用生抽。那么就需要学会一些妙招，让我们的家常菜在不使用生抽的情况下更加美味可口。

调味料妙招：

生抽的主要功效是带咸味和增加菜肴的颜色。所以，我们可以用其他调味料来代替它。例如：

酱油：酱油也是一种咸味调味料，与生抽相似。但是需要注意的是，酱油的口感比生抽浓郁，所以要适量使用。

盐： 盐也是调味品之一，加入盐可以提升食材味道。如果担心过咸，可先少量加入，尝味后在逐渐增加。

鸡精： 鸡精也是一种常用调味料，它可以为菜肴带来鲜美的香味。

味精： 味精也是一种能为菜肴增加味道的精华调味料。但是，过量使用味精会影响身体健康，所以要适量使用。

烹饪技巧妙招：

掌握一些烹饪技巧也可以帮助我们省去生抽，让家常菜更加美味可口。

先用高汤焯水：在炒菜之前，将食材放入沸水中焯一下，去掉食材的臭味和异味，还可以去除油腻，同时焯水后的食材更容易入味。

选用比较鲜的食材：食材新鲜、新鲜度高，本身独特的味道就已经非常出彩，很少需要太多调料来增添味道。如果是老食材，需要用调味料来起到掩饰的作用。

利用食材本身的汁水：有些食材会出很多水，比如番茄、蘑菇等，利用这些水份就可以为菜肴增加味道。

用油煸炒爆香：在烹饪过程中，先将食材入锅煸炒至香味十足，再出锅即可。这样可以让食材本身的味道更好，不需要额外添加太多调味料。

食谱推荐：

以下是几个不需要使用生抽的家常菜谱推荐，让大家可以实践一下以上所提到的妙招。

1.炒西兰花：

西兰花300g，切成小块。

姜蒜末各适量，放入热锅中爆香。

加入西兰花翻炒，倒入少量鸡汤。

加入盐、鸡精调味。

起锅前加入适量的芝麻，拌匀即可。

2.炒土豆丝：

土豆一根，切成丝

葱姜末适量，热锅冷油，加入姜蒜末爆香。

下入土豆丝，煸炒至熟。

加入盐、鸡精、味粉适量调味。

翻匀后起锅，撒上葱花即可。

3.清炒豆芽

豆芽适量，焯水去腥味。

热锅冷油，加入蒜末爆香。

加入豆芽翻炒，稍微加入少量的水。

加入盐、味精、鸡精调味。

起锅之前加入葱花拌匀即可

在家常菜烹饪中，只要掌握了一些妙招，就能轻松省去生抽，同时让菜肴味道更加鲜美可口。不同的食材和烹饪技巧也会有不同的妙招，让我们在日常烹饪中多加实践，享受美食的同时也注重健康。