贵州过年家常菜谱传统美食做法大揭秘

贵州是一个美食之都，过年时像炖鸡汤、腊味蒸饭、酸汤鱼等都是贵州人过年的必选菜。下面我们来一一揭秘这些传统菜品的做法。

炖鸡汤

材料：土鸡一只、党参、红枣、枸杞、生姜、葱、盐。

做法：

1.将土鸡宰杀后清洗干净，放入开水锅中焯水。

2.焯水后，将鸡肉洗净，与所有材料放入大瓦煲中。

3.放入足量的清水，大火烧开后转小火炖2-3小时。

4.加入适量盐调味即可。

腊味蒸饭

材料：糯米、腊肠、腊肉、冬菇、香菇、竹笙、干贝、清水。

做法：

1.将糯米淘洗干净后浸泡。

2.将所有腊味和菜心切成小粒、小块。

3.将泡发好的糯米放入蒸锅内，加入清水，放入所有腊味和菜心一起蒸熟即可。

酸汤鱼

材料：鲤鱼片、蛋清、鱼汤、黄豆芽、木耳、红椒、酸笋、豆腐皮、生姜、大葱、花椒、干辣椒、盐、生抽、蚝油。

做法：

1.将所有调料切碎取出，鲤鱼片泡一下水，用水清洗干净。

2.起锅，倒入鱼汤烧开，加入葱、姜、花椒、干辣椒下锅爆香，再加入豆腐皮、木耳煮开。

3.加入鲤鱼片、黄豆芽、红椒、酸笋，焖煮5分钟。

4.最后，用蛋清勾芡，再加入盐、生抽、蚝油调味即可。

以上就是贵州过年必备的几道传统菜品，虽然做法看似简单，但是要做到美味可口也需要一定的技巧和耐心。大家不妨在过年时亲自动手，为亲朋好友端上一桌美食佳肴。