茄子夏季菜谱家常菜做法

茄子是夏季常见的一种蔬菜，不仅味道美味，且具有清热解暑、健脾开胃、降血脂等作用。今天，就为大家介绍几道夏季必备的茄子家常菜做法，让大家在炎炎夏日也能品尝美味佳肴。

拍黄瓜茄子

食材：

茄子1个，黄瓜1根，蒜末适量，料酒适量，生抽适量，陈醋适量，糖适量，盐适量，香油适量。

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，黄瓜去皮切成小段后放入保鲜袋中，用擀面杖或者小锤敲碎。

2. 将擀碎的黄瓜倒入碗中，加入少量盐，用手搓揉一会，然后挤出黄瓜汁备用。

3. 将茄子放入沸水中焯水至断生即可，再控干水分备用。

4. 炒锅放油，放入蒜末煸炒出香味后，加入炒好的茄子，翻炒均匀，倒入料酒、生抽、陈醋和少许糖调味翻炒均匀。

5. 最后，倒入黄瓜汁，小火焖一会儿，出锅前浇上香油即可。

茄子塞肉

食材：

茄子2个，猪肉馅200克，葱姜末适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，淀粉适量，香油适量。

做法：

1. 茄子去蒂，切成4-6cm左右的长段，切口不至于切破，切好后焯水至断生即可。

2. 炒锅放油，加入葱姜末煸炒出香味后放入猪肉馅，加入少量盐、料酒、生抽和淀粉，翻炒均匀备用。

3. 把炒好的肉馅塞进每个茄子段中，然后盖上茄子盖，再放到蒸锅里蒸10-15分钟即可。

4. 出锅前撒上少许香油即可。

煎茄子炸酱汁

食材：

茄子2个，五香豆干50克，炸酱200克，葱姜末适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，水淀粉适量，花生油适量。

做法：

1. 将茄子去蒂削皮，切成小段，加入少许盐和少许料酒拌均匀后腌制10分钟。

2. 将五香豆干用水冲洗后切成小丁备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的茄子小火煎至两面金黄色后盛出备用。

4. 锅中再加入适量花生油，先煸炒葱姜末后放入豆干炒香。

5. 添加炸酱，调入盐、糖和适量生抽炒匀，再加入一些水淀粉调匀，然后倒入煎好的茄子拌匀即可。

以上就是本文介绍的几道茄子夏季菜谱家常菜做法，简单易学，美味可口，适合夏季家常制作。希望大家都能在这个夏季吃的香、吃的安心，还能健康地过暑假。