东北清淡菜谱推荐

东北地区地域辽阔，民族众多，因此在烹饪方面也有着诸多不同的特色。其中清淡菜肴成为东北家常菜的主导。以下是几道经典的东北清淡菜谱。

蒜泥茄子

原材料：茄子、大蒜、盐、辣椒油、生抽、醋、白糖、葱花、姜末。

步骤：

1. 茄子洗净切片，放入沸水中焯水。

2. 大蒜捣成蒜泥，加入适量热水，配以盐、生抽、醋、白糖、辣椒油，调制成蒜泥汁。

3. 茄子捞出滤干水分，晾凉后淋上蒜泥汁，撒上葱花和姜末即可。

涮白肉

原材料：猪五花肉、生姜、大葱。

调料：蒜蓉、生抽、香油。

步骤：

1. 猪五花肉切成薄片，生姜切片，大葱切段。

2. 水开后放入生姜片和大葱段，烫过后放入碗中。

3. 另起热锅，放入蒜蓉拌炒后加入适量清水，放入生抽和香油搅拌均匀，放入碗中装好调料备用。

4. 热锅中放入食用油，放入肉片，轻轻煸炒至肉片变色，捞出铺于盘中。

5. 口感鲜嫩的涮白肉配上蒜蓉调料，香气扑鼻，美味可口。

酱爆鸡丁

原材料：鸡肉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、糖、盐。

步骤：

1. 将鸡肉切成小丁，腌制用酱油、盐、糖。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒丝和花椒备用。

3. 热锅放少量油，爆香花椒和干辣椒段。

4. 加入鸡肉，快速煸炒至8成熟，取出待用。

5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，放入鸡肉和调料，翻炒均匀即可出锅。

酱爆鸡丁香味浓郁，口感酥嫩，是东北家常清淡菜肴中的佳品。

红烧大白菜

原材料：大白菜、油、糖、盐、生抽、老抽。

步骤：

1. 大白菜切成条状，洗净备用。

2. 锅热油烧至六成热，加入糖，糖化后加入白菜煸炒均匀。

3. 加入适量的盐、生抽和老抽，继续翻炒至白菜变软。

4. 倒入适量开水，将火调小，盖上锅盖焖煮10分钟左右，直到菜丝变软。

红烧大白菜不仅颜色鲜艳，而且清香可口，是清淡家常菜肴中的典型代表。

东北地区的清淡家常菜肴以其独具特色的口味吸引了无数人的眼球。在烹饪过程中，不仅需要注重菜品的营养均衡和清淡口感，同时也要注重火候的把控和调料的搭配。只有掌握这些要点，才能够让家常菜肴更加美味可口。