广西家常菜：酸辣莲藕

广西的家常菜种类繁多，其中以酸辣莲藕最为典型。这道菜以清爽酸辣的口味、鲜嫩的莲藕和热辣的红椒为特点，是广西人经常在日常餐桌上做出来的一道美食。

材料准备

莲藕1根

青红椒各1个

大蒜4瓣

葱1根

生姜1块

白糖1小勺

盐1勺

醋2勺

生抽1勺

花椒适量

清水适量

制作步骤

1. 莲藕去皮，洗净切成小段。红椒和青椒洗净去籽切成小块。葱、姜、蒜切碎备用。

2. 预热锅，倒入清水，加入莲藕段，煮至8成熟后捞出备用。热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入花椒拌炒。

3. 加入煮好的莲藕，翻炒1分钟后加入红椒和青椒块，翻炒均匀。

4. 加入盐、糖、生抽，翻炒均匀。最后加入醋，再翻炒均匀即可。

小贴士

1. 煮莲藕时，不要用冷水直接下锅，应该先用温水泡一会，再煮。这样能保证莲藕煮熟的时间较短，避免过度煮烂影响口感。

2. 可根据自己的口味调整醋和糖的用量，酸、甜的比例可以自己掌握。

3. 翻炒时火候一定要掌握好，不要炒过头，使菜品变得松软而失去脆嫩的口感。

总的来说，这道酸辣莲藕辣辣咸咸酸酸，口感独特，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜。推荐大家在家中尝试做一做，相信会赢得全家人的好评。