广州春天菜谱家常菜做法

广州春天菜谱是不少广州人在家烹饪中的常用菜谱。在这里，我们为大家精选了10道经典的家常菜做法，让你在家也能轻松进阶。

1. 清炒芥蓝

材料：

芥蓝400g

姜末适量

蒜末适量

盐适量

步骤：

芥蓝洗净，控水备用。

锅中放少量油，烧至7成热，倒入芥蓝煸炒至变软。

加入姜末、蒜末继续翻炒，调入盐即可。

2. 砂锅豆腐煲仔饭

材料：

豆腐1块

瘦肉末100g

葱姜适量

鸡蛋1个

米饭适量

盐适量

步骤：

豆腐切块，烫熟备用。

锅中放入瘦肉末，煸炒至变色，加入葱姜末，翻炒至香味出来。

砂锅底加入一层米饭，放上豆腐块，再撒上炒好的肉末，加水煮至开锅，盖上盖子煮约5分钟。

取出盖子，将蛋液淋在上面，再盖上盖子焖一会儿，起锅前再撒少许盐即可。

3. 生炒牛河

材料：

牛肉片100g

河粉100g

葱姜末适量

豆芽适量

蛋1个

盐适量

步骤：

将牛肉切片，用少量盐和蛋液腌制10分钟备用。

锅中放油，加入豆芽、葱姜末翻炒均匀。

将河粉加入锅中，再加入腌制好的牛肉片翻炒，调入盐调味即可。

4. 清蒸桂鱼

材料：

桂鱼400g

生姜适量

蒜末适量

葱适量

酱油适量

盐适量

步骤：

将桂鱼洗净，沿鱼脊横着切几刀，再切成两个块，腌制10分钟。

锅中放蒸架，倒入适量水，加入葱姜末、蒜末、盐煮开。

将腌制好的桂鱼码在蒸框上，加入调料，蒸约5分钟即可。

5. 爆炒鸡心

材料：

鸡心400g

青红椒适量

生姜适量

葱适量

盐适量

步骤：

鸡心洗净，备用。

锅中放少许油，加入姜片、葱段煸炒均匀。

放入鸡心，加入盐调味。

待鸡心变色后，加入青红椒翻炒均匀，起锅前再加入葱花炒匀即可。

6. 豆豉鲮鱼头汤

材料：

鲮鱼头500g

豆豉适量

豆腐半块

葱姜适量

盐适量

步骤：

鲮鱼头洗净备用。

锅中放水烧开，加入姜片、葱段、鲮鱼头煮至出汤。

将豆豉捣碎，加入汤中，加盐调味。

将豆腐切成小块，放入锅中，大火煮约5分钟即可。

7. 蒸鸡翅

材料：

鸡翅中400g

葱姜适量

盐适量

料酒适量

步骤：

鸡翅洗净，用盐和料酒腌制10分钟备用。

锅中放入葱姜，加适量水烧开。

将腌制好的鸡翅蒸10分钟，取出后浇上调好的汁即可。

8. 干煸四季豆

材料：

四季豆200g

姜末适量

蒜末适量

干辣椒适量

盐适量

步骤：

将四季豆洗净，切成小段，备用。

锅中放少量油，放入辣椒煸炒均匀取出备用。

将四季豆放入锅中，中火炒至变软，加入姜末、蒜末、干辣椒炒匀，加盐调味即可。

9. 炸麻球

材料：

糯米粉200g

红豆沙适量

芝麻适量

盐适量

步骤：

将糯米粉加入适量水，和成面团，分成小面团备用。

将红豆沙搓成小球。

将糯米面团搓成小球，将红豆沙球塞入面球中。

将面球滚上芝麻，入油锅炸至金黄色即可。

10. 广式早茶花生糯米糍

材料：

糯米粉200g

水适量

花生250g

白糖适量

步骤：

将糯米粉加入适量水，和成面团，分成小面团备用。

将花生炒香，用厨房机打成细末，加入适量的白糖。

将花生糖馅包入面团中。

放入锅中蒸10分钟即可。